生しらす丼 静岡県

• 静岡県

  生しらす丼（なましらすどん）

• 主な伝承地域

  西部地域（浜松市舞阪）～中部地域～東部地域（沼津市静浦）

• 主な使用食材

  生しらす、わけぎ（ネギ）、きざみ海苔、わさび

• 歴史・由来・関連行事

  しらすはカタクチイワシやマイワシの生後約1～2か月の稚魚のことであり、静岡県のしらすの漁獲量は全国で一、二を誇る。駿河湾は大量のプランクトンが発生する日本で有数の漁場であり、船曳網漁により3月末から1月中旬まで漁獲されている。
  しらすは、鮮度のいいものは「生しらす」で食すことができるほか、釜茹でにされた「釜揚げしらす」、それを干した「しらす干し」、「ちりめん」、生しらすを板のり状に薄く延ばして干した「たたみいわし」などの加工品が有名である。

• 食習の機会や時季

  家庭で作るほか、飲食店でも食せる。

• 飲食方法

  ご飯の上に、刻み海苔をちらし、その上に生のしらすをのせる。ワサビ醤油で食す。

• 保存・継承の取組（伝承者の概要、保存会、SNSの活用、商品化等現代的な取組等について）

  漁協直営の食堂や直売所で食すことができる。

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材料（4人分）

• • 生しらす
  • 200g
• • ご飯
  • 600g
• • きざみ海苔
  • 適宜
• • わけぎ
  • 適宜
• • わさび（生わさび）
  • 適宜
• • 醤油
  • 適宜

作り方

• 1
  ご飯を器に盛り、きざみ海苔を散らしてから生シラス、わけぎをのせ、わさびを添える。
• 2
  醤油をかけていただく。

レシピ提供元名 : 「しずおかのおかず」開港舎