かぶらずし 富山県
材料(4人分)
作り方
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1かぶを2cmの厚さの輪切りにし、中心に切り目を入れ、塩をして、一晩置く。
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2米こうじとご飯を混ぜ、一晩置く。
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3そぎ切りにしたしめサバを1にはさむ。
人参、生姜、ゆずは千切りにする。 -
4桶に米麹、しめサバ、人参、生姜、ゆずの千切りを交互に並べ、蓋をして、重石を置く。
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5約2週間熟成させる。
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※レシピは地域・家庭によって違いがあります。
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