しし鍋岡山県

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関連画像

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歴史・由来・関連行事

美作地域は、岡山県の北部に位置した自然豊かな地域で、岡山県内でもイノシシやシカが多く獲れる地域で、古くからイノシシ肉やシカ肉を食す文化がある。特にイノシシ料理は冬の美作エリアの郷土料理として有名で、しし鍋は地元の猟師をはじめ、一般家庭でも多くの人に食べられ、親しまれている。
食習の機会や時季

イノシシ肉は栄養価も高く、イノシシが獲れる冬の時季の貴重なタンパク源として食されてきた。牛肉とはまた違った深い味わいがあり美味。
飲食方法

白菜などの野菜を大きくそぎ切りにしておく。昆布やカツオ節などでだしをとり、味噌、砂糖、みりん、酒を入れて味を調え、イノシシ肉、野菜、きのこなどを入れる。
保存・継承の取組（伝承者の概要、保存会、SNSの活用、商品化等現代的な取組等について）

一般家庭でも食べられるほか、飲食店でもジビエ料理として多く提供されている。イノシシをはじめシカ肉を使ったジビエ料理を提供する飲食店を紹介した、おかやまジビエガイドが発行されている。

材料（4人分）

お問合せ先

大臣官房新事業・食品産業部外食・食文化課食文化室

代表：03-3502-8111（内線3085）
ダイヤルイン：03-3502-5516