あゆうるか 大分県
材料
作り方
-
1うろこ、頭を包丁で落とす。
-
2腸のみを取り除く。
-
3頭付近をつぶしながら、1cm程度のぶつ切りにし、尻尾を切る。
-
4食塩を入れ、馴染んで柔らかくなるまですり鉢でする。
レシピのアレンジ
仕込んだ後にぬか漬けと同様、撹拌(かくはん)をする。
レシピ提供元名 : 「別府大学食物栄養科学部食物栄養学科」
-
※レシピは地域・家庭によって違いがあります。
お問合せ先
大臣官房新事業・食品産業部外食・食文化課食文化室
代表:03-3502-8111(内線3085)
ダイヤルイン:03-3502-5516