豚味噌 鹿児島県
材料(4人分)
作り方
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1豚の三枚肉を沸騰したお湯でゆがく(蒸しても良い)。
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2ゆですぎないうちに湯を切り、一口大にカットする(カットしたものを油で炒めても美味しい)。
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3ボウルに粒味噌、島ざらめ、カツオ節、落花生の粉を入れて合わせる。
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43に2を入れて軽く混ぜ合わせてできあがり。容器に入れて保存すると、味が染みこんでさらに美味しくなる。
レシピ提供元名 : 「奄美の食と文化」(著・久留 ひろみ氏)
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※レシピは地域・家庭によって違いがあります。
お問合せ先
大臣官房新事業・食品産業部外食・食文化課食文化室
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