長寿なます 福井県
材料(15人分)
作り方
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1大根と人参はなますカンナで千切りし、塩でもんで固くしぼっておく。
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2厚揚げは網で焼き、1cm角に切っておく。
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3さやえんどうは色よくゆで、細切りする。
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4すり鉢に香ばしく炒ったごまを入れ、油が出るまですり、厚揚げを入れて良くする。そこに味噌、砂糖を入れてよくする。からし、酢を入れて揚げの皮が目立たなくなるまでする。
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5とろりとしたら、1と2を混ぜる。
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6※厚揚げを入れてから、気長によくすり鉢ですること。
レシピ提供元名 : 「再発見!福井の味」
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※レシピは地域・家庭によって違いがあります。
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