ふなやき 福岡県

• 福岡県

  ふなやき

• 主な伝承地域

  筑後地域

• 主な使用食材

  小麦粉、水

• 歴史・由来・関連行事

  「ふなやき」は、筑後地域に古くから伝わる小麦粉を使ったおやつである。小麦粉と水を混ぜ、丸く薄く焼く。挟む具はさまざまで、黒砂糖を包みおやつにしたり、高菜漬けなどを挟んで軽食として食べるなど、地域や家庭によって異なる。
  九州地方においては、九州地方北部の筑後川流域に広がる平坦部を中心に麦の作付けがおこなわれており、九州全体の作付面積の８割を福岡県と佐賀県が占めている。そのため、小麦の生産が盛んであった筑後地域では、手軽につくれる「ふなやき」がよく食べられていた。
  また、ふなやきの「ふな」は舟のことをいい、底面が湾曲した大きな鉄鍋で生地を焼き、半分に折ると舟のようなかたちをしていることが由来ともいわれるが諸説ある。

• 食習の機会や時季

  おやつや軽食として通年食されている。

• 飲食方法

  小麦粉を水で溶いて塩味をつけたものを丸く焼き、黒砂糖の小片を包む。
  黒砂糖を入れておやつとして食べたり、高菜漬けや味噌を入れ軽食やおつまみとして食べるなど、地域や各家庭によってさまざまである。

• 保存・継承の取組（伝承者の概要、保存会、SNSの活用、商品化等現代的な取組等について）

  大木町や八女市など各地で「ふなやき」がつくられるほか、「筑後七国和菓子博」などのイベントにおいて、ふなやきづくりの体験講座が開かれるなど、継承の取り組みがおこなわれている。

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材料（4人分）

• • 小麦粉
  • 120g
• • 卵
  • 1/2個分
• • 水
  • 100～150g
• • 塩
  • 1g
• • 油
  • 適宜
• • 黒砂糖
  • 10g

作り方

• 1
  小麦粉はふるう。
• 2
  卵を溶きほぐして水を加えて混ぜ、塩も加えて混ぜる。
• 3
  2に小麦粉を加え、泡立て器で混ぜる。
• 4
  フライパンに薄く油をひき、生地の1/4を流し入れて薄く丸くのばし、弱火で焼く。
• 5
  表面が乾いたら裏返し、両面がほんのりときつね色になるまで焼く。
• 6
  まな板の上に広げ、温かいうちに黒砂糖の1/4を手前1/3ぐらいのところにすじ状において手前から巻く。

レシピ提供元名 : 中村学園大学栄養科学部