小あゆの山椒煮 滋賀県
材料(20人分)
作り方
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1魚は洗って水切りをしておく。
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2鍋に魚を入れ醤油、砂糖、酒、酢を加えて加熱し、沸騰したら中火にして、梅干しと山椒を加える。
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3しずかに沸騰させながら、落とし蓋をして30分間煮る。
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4みりんを足して、さらに弱火で10分ほど蒸らし煮をする。
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5熱いうちに鍋からうつして、煮汁をこして、魚を冷ます。
レシピ提供元名 : 滋賀の食事文化研究会
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※レシピは地域・家庭によって違いがあります。本レシピ動画は、家庭で調理しやすいように一部アレンジしております。
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