ミズイカのマダ汁 鹿児島県
材料(4人分)
作り方
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1カツオ節で出汁をとる。
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21に三枚肉を入れ、アクをすくう。
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3味噌を溶き入れる。
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4ミズイカを適当な大きさに切って入れる。身がかたくならないよう火は弱火にする。
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5弱火のままマダを入れる。
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6ハンダマの半分量を手でちぎって入れ、火を止める。
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7器に盛ってから残りのハンダマを飾る。
レシピ提供元名 : 「奄美の食と文化」(著・久留 ひろみ 氏)、「奄美の伝統料理」(著・泉 和子 氏)
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※レシピは地域・家庭によって違いがあります。
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