おしゃかこごり 山梨県

• 山梨県

  おしゃかこごり

• 主な伝承地域

  甲府市、峡南地域

• 主な使用食材

  大豆、三温糖、塩、小麦粉、牛乳

• 歴史・由来・関連行事

  「おしゃかこごり」とは、4月8日の釈迦の誕生日を祝う「灌仏会」（花祭り）の行事食で、砂糖を入れた小麦粉に煎った大豆などを加えて丸めた団子で、あまちゃづるの葉でつくられた「甘茶」と一緒に振る舞われる。地域や各家庭により材料は違い、小麦粉の代わりに米粉を使ったり、大豆を中心にあられやくるみ、干しぶどうなどを入れるところもある。「おしゃかこごり」はごつごつとした釈迦の頭を表しており、食べると釈迦のように知恵が授かるとも言い伝えられている。「こごり」は”塊（かたまり）”を意味する方言である。また、仏への献花や供え物のことを「花供御（はなくご）」というが、その音が似ていることにより「お釈迦様の鼻くそ」とも呼ばれる。また「お釈迦様にとっては鼻くそ程度のもの」という謙遜の意味が込められている。「花供御」を食べると無病息災で過ごせるという。

• 食習の機会や時季

  4月8日の「灌仏会」にて、地域によっては１ヵ月後の5月8日に食される。

• 飲食方法

  大豆は水に3～4時間位浸して、水気をきり、中火で焦がさないように煎る。小麦粉に大豆と砂糖、塩を合わせて温めた牛乳を少しずつ加え、耳たぶ位の柔らかさに練り、10等分してアルミカップに入れ、蒸し器に入れて10分蒸す。地域や家庭により、団子のように丸めたかたちにすることもある。

• 保存・継承の取組（伝承者の概要、保存会、SNSの活用、商品化等現代的な取組等について）

  山梨県が次世代への継承に取り組んでいく郷土食176品目「やまなしの食」のうち、さらに代表的な47品目としてしぼられた「特選やまなしの食」に選定されている。また、地域おこしの団体による小学校での調理実習の実施や、「灌仏会」をおこなう寺で、地元の女性たちから若い世代へ伝承されたりしている。

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材料（10個分）

• • 大豆
  • 100g
• • 三温糖
  • 70g
• • 塩
  • 少々
• • 小麦粉
  • 100g
• • 牛乳
  • 1/2カップ強

作り方

• 1
  大豆は水に3～4時間位浸して、水気をきり、中火で焦がさないように煎る。
• 2
  小麦粉に1と砂糖、塩を合わせて温めた牛乳を少しずつ加え、耳たぶ位の柔らかさに練る。
• 3
  2を10等分してアルミカップに入れ、蒸し器に入れて10分蒸す。

レシピ提供元名 : 「やまなしの食 まるごと体験ハンドブック」