特集2 食文化研究家・清絢（きよしあや）の味わいふれあい出会い旅（2）

鮭の焼漬けの作り方

鮭の焼漬けの作り方
	材料（約3～4人前）生鮭 : 4切れ昆布 : 5cm分しょうゆ : 200ml みりん : 100ml ※下ごしらえ ● 鮭をさばく場合は、三枚におろしておく。 ● しょうゆに昆布を浸して、昆布つゆを作っておく。

生鮭の切身を8cm角ほどに四角く切る。		オーブントースターや魚焼きグリルで、鮭の身を白焼きにする。		昆布つゆとみりんを鍋に入れて沸騰させる。
熱々の鮭の白焼きを、沸騰した3の漬けダレに入れる。火を止めて、そのまま1時間から一晩ほど浸しておけば完成。