このページの本文へ移動

農林水産省

メニュー

特集2 食文化研究家・清 絢(きよしあや)の味わい ふれあい 出会い旅(2)

  • 印刷

ちょぼ汁の作り方



ちょぼ汁の作り方

ちょぼ汁の材料

もち粉は水を少しずつ加えて練ってね!

材料(4人前)

いりこだし : 700ml
ササゲ : 180g
ズイキ : 20g
もち粉 : 100g
味噌 : 80g
かつお節 : 適量

※下ごしらえ
● ササゲを洗って水に3時間浸し、一度煮こぼして、たっぷりの水でやわらかく煮る。

ズイキをぬるま湯で戻して1cmの長さに切り、ゆがいてあくを抜き、水けを絞っておく。

ズイキをぬるま湯で戻して1cmの長さに切り、ゆがいてあくを抜き、水けを絞っておく。

  もち粉を同量程度の水で耳たぶほどのかたさにこねて、1.5cm大くらいのだんごにする

もち粉を同量程度の水で耳たぶほどのかたさにこねて、1.5cm大くらいのだんごにする。

  いりこだしを鍋に入れ、ササゲとズイキを加えて煮る。

いりこだしを鍋に入れ、ササゲとズイキを加えて煮る。

ササゲとズイキがやわらかくなったらだんごを入れ、だんごが浮き上がってきたら味噌で味をととのえて完成。器によそい、かつお節をのせる。

ササゲとズイキがやわらかくなったらだんごを入れ、だんごが浮き上がってきたら味噌で味をととのえて完成。器によそい、かつお節をのせる。