プレスリリース

「令和8年度食品の安全性に関する有害化学物質及び有害微生物のサーベイランス・モニタリング年次計画」を策定しました

○ これまでに収集した食品安全に関する科学的知見や関係者のご意見に基づき、令和8年度に実施する実態調査の計画を策定。

農林水産省は、食品の安全性に関するリスク管理に不可欠なデータを得るため、農畜水産物、加工食品、飼料中の有害化学物質や有害微生物の実態調査等を実施しています。この度、「令和8年度食品の安全性に関する有害化学物質及び有害微生物のサーベイランス・モニタリング年次計画」を策定しました。

1.概要

• 安全な食品の安定供給は、農林水産省の重要な任務の一つです。農林水産省は、食品の安全性に関するリスク管理の標準的な作業手順を記述した「農林水産省及び厚生労働省における食品の安全性に関するリスク管理の標準手順書」を作成し、国際的に合意された枠組みに則って、リスク管理を実施しています。
• リスク管理には、リスク管理措置を講ずる必要性とその具体的内容を検討したり、既に講じているリスク管理措置の有効性を検証したりするために、データを得ることが不可欠です。そこで、有害化学物質、有害微生物のそれぞれについて、サーベイランス及びモニタリングを優先的に実施すべき危害要因と食品群又は飼料の組合せを明示した、5年間のサーベイランス・モニタリング中期計画 （以下「中期計画」という。） を策定しています。
• 今般、中期計画のほか、これまで実施したサーベイランス及びモニタリングの結果やリスク管理の進捗状況並びに消費者、生産者、食品事業者等の関係者及び関係府省の意見・情報等を考慮し、令和8年度に調査を行う危害要因、対象品目及び調査点数を明示した有害化学物質及び有害微生物のサーベイランス・モニタリング年次計画を策定しました。
• 詳細は、4.添付資料をご覧ください。

2.今後の対応

• 年次計画に基づいて、有害化学物質については小麦・大麦中のデオキシニバレノール等のかび毒、農産物中のカドミウム、海藻加工品中の有害元素、農水産物中のPFASや、香辛料類中の鉛や2-クロロエタノールの実態調査、飼料中のかび毒や有害元素のモニタリングなど延べ41件の調査を、有害微生物については農産物中のサルモネラ、腸管出血性大腸菌、リステリア・モノサイトジェネスや、鶏肉の生産段階におけるカンピロバクターやサルモネラ、二枚貝中のノロウイルス、非加熱喫食食品中のリステリア・モノサイトジェネスの実態調査など延べ12件の調査を実施します。
• 各調査は、必要に応じて、都道府県、事業者等の協力を得た上で、民間分析機関、独立行政法人農林水産消費安全技術センターにおいて、調査分析を実施します。
• 民間分析機関に調査分析を委託する場合には、一般競争入札により委託先を選定しますので、農林水産省の調達情報をご確認ください。
• 有害化学物質の調査結果は「サーベイランス・モニタリングの計画・実施及び結果の評価・公表に関するガイドライン」に基づいて公表を行います。また、有害微生物の調査結果についても、本ガイドラインを参考にして公表を行います。さらに、食品の安全性を向上させる措置の必要性やその具体的内容の検討、既に講じている食品の安全性を向上させる措置の有効性の検証・見直しに活用します。

3.用語の解説

• リスク管理：全ての関係者と協議しながら、リスク低減のための政策・措置について技術的な実行可能性、費用対効果などを検討し、適切な政策・措置の決定、実施、検証、見直しを行うこと。
• サーベイランス：問題の程度、又は実態を知ることを目的とした調査を指す。例えば、ある有害化学物質がどのような食品にどの程度含まれているのかを把握するための調査が該当する。調査の結果は、食品中の実態把握、摂取量の推定、基準値の検討、実施したリスク管理措置の有効性の検証等に活用する。
• モニタリング：矯正的措置をとる必要があるかどうかを決定するために、傾向を知ることを目的とした調査を指す。例えば、飼料中に含まれる有害化学物質について、農林水産省が設定した飼料中の基準値を超過していないかを確認する検査が該当する。調査の結果は、飼料の安全対策の確認に活用する。

4.添付資料

• 令和8年度食品の安全性に関する有害化学物質及び有害微生物のサーベイランス・モニタリング年次計画
  別添資料(PDF : 584KB)

5.関連情報

• 農林水産省及び厚生労働省における食品の安全性に関するリスク管理の標準手順書
  （平成17年8月25日公表）
  https://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/risk_analysis/sop/index.html 
• 農林水産省が優先的にリスク管理を行うべき有害化学物質及び有害微生物のリスト
     有害化学物質（令和8年2月20日公表）
     https://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/risk_analysis/priority/chemical_r8.html
     有害微生物（令和4年2月25日公表）
     https://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/risk_analysis/priority/microbio_r4.html
  
• 食品の安全性に関する有害化学物質のサーベイランス・モニタリング中期計画（令和8年度～令和12年度）
  （令和8年2月20日公表）
  https://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/risk_analysis/survei/middle_chem_r8.html
  
• 食品の安全性に関する有害微生物のサーベイランス・モニタリング中期計画（令和4年度～令和8年度）
  （令和4年2月25日公表）
  https://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/risk_analysis/survei/middle_microbio_r4.html
• 食品の安全性に関するリスク管理検討会
  https://www.maff.go.jp/j/study/risk_kanri/index.html 
• 「サーベイランス・モニタリングの計画・実施及び結果の評価・公表に関するガイドライン」の概要
  https://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/risk_analysis/survei/index.html