柿の卯の花

調理時間
40分～50分

1人分の野菜の量
40g

1人分の果物の量
35g

果物・野菜
かき・にんじん・さつまいも

メニュー提供者

ベジフルティーチャーMOMO さん

アピールポイント

使う柿は、富有、次郎、大秋などの完全甘柿がおすすめ。柿と大豆の相性は抜群。通常の卯の花よりもビタミン、βカロテンを摂ることができます。果物を加えているのに水っぽくならず出し汁の味と合います。

材料(2人分)

作り方

こんにゃくを8mm角に切り、塩もみし、水でさっと洗い水気を切り、こんにゃくが浸る程度の水を鍋に入れ沸かし、中火で2~3分煮る。（またはこんにゃくのあく抜きをする。)
油抜きした油揚げを2cmの細切りに切る。
さつまいもは洗い、皮を剥かずに8mm角に切る。
にんじんは皮を剥き2cmの千切りにする。
鍋に煮だしの材料（★）を入れて一煮立ちさせて、油揚げ、さつまいも、にんじんを入れる。柔らかくなったらこんにゃくを入れる。
4.におからを入れて5分ほど煮て優しく混ぜる。滑らかにしたい場合はおからだけ先にミキサーにかける。
煮汁がひたひたになるくらい減ったら、8mm角に切った柿を加える。盛り付けて黒ゴマをかける。

お問合せ先

農産局園芸作物課

代表：03-3502-8111（内線4791）
ダイヤルイン：03-3502-5958