大豆と野菜のベジナゲット
 調理時間10分～20分 |
 1人分の野菜の量110g |
 野菜大豆・たまねぎ・にんじん・じゃがいも |
メニュー提供者
木村 滋子 さん
アピールポイント
動物性素材は不使用です。大豆と野菜のみで余分なものは一切加えず、食感や旨味と風味が十分に感じられるように工夫しました。袋を使って大豆をつぶしたり、生地を合わせてフライパンで揚げるととても簡単にできます。
材料(2人分)
| 蒸しダイズ | 100g |
| にんにく | 適宜 |
| たまねぎ | 1/4個（約40g） |
| にんじん | 1/4本（約40g） |
| じゃがいも | 1/2個（約40g） |
| 塩 | 少々 |
| コショウ | 少々 |
| カレー粉 | 少々 |
| 米粉 | 大さじ2 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| 米油 | 適量 |
作り方
- 袋に蒸し大豆を入れ、袋の外から指（麺棒などを使ってもOK）でつぶしてペースト状にする。
- にんにく、たまねぎ、にんじん、じゃがいもはすりおろして、1.に加える。（※たまねぎ、にんじん、じゃがいもは合わせて120gあればOK）
- 2.に塩、コショウ、カレー粉を加えて混ぜ合わせ、米粉を加えてさらによく混ぜ合わせる。袋の角を2cmほど切り落とし、片栗粉（分量外）を敷いた器の上に10個に分けてしぼり出す。
- フライパンに1cmほど油を入れて火にかけ、3.をナゲット形にまとめ片栗粉を表面にまぶして、余分な粉をはたいて油に入れ、焦げ目がついてきたら裏返して両面をこんがりと揚げる。
- 油を切って器に盛りつけ、お好みでケチャップ、粒マスタードを添える。
お問合せ先
農産局園芸作物課
代表：03-3502-8111（内線4791）
ダイヤルイン：03-3502-5958
