ビタミンCたっぷり！ 鶏肉のトマトとりんごの煮込み
 調理時間30分～60分 |
 1人分の野菜の量300g |
 1人分の果物の量125g |
 野菜トマト・りんご・パプリカ（ピーマン） |
メニュー提供者
薬剤師ビタミンA子 さん
アピールポイント
野菜の中でビタミンCが一番多いパプリカや、りんごを使用したレシピです。りんごの酵素で鶏肉が柔らかくなります。子どもも大好きな味付けです。
材料(2人分)
| りんご | 1/2個 |
| 手羽元 | 300g |
| パプリカ（ピーマンでも可） | 1～2個 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| にんにくペースト | 3cmほど |
| ★トマト缶 | 1缶 |
| ★ウスターソース | 大さじ1 |
| ★マヨネーズ | 小さじ1 |
| ★砂糖 | 大さじ1 |
| ★コンソメ | 1個 |
| チーズ | お好みで |
| 塩コショウ | お好みで |
作り方
- りんごをすりおろす。手羽元にすりおろしりんごを和え、30分程度置く。りんごの酵素でお肉が柔らかくなります。(1時間以上置く場合は、冷蔵庫へ)
- ★を混ぜ合わせる。パプリカ（ピーマン）を2～3cm角に包丁で切る。鍋にオリーブ油とにんにくを入れ、弱火で30秒程度加熱する。
- 鍋にパプリカ（ピーマン）を入れ、中火で少し焦げ目がつくまで炒める。その後、器などに取り出す。
焦げやすいので手羽元のりんごを軽く取り除き、中火で表面に少し焦げ目がつくまで焼く。 - ★を入れて、弱～中火で5分間フタ付きで煮込む。手羽元から取り除いたりんごを鍋に入れる。
- 弱火で1分間煮込み、パプリカ（ピーマン）と合わせる。チーズ、塩コショウを振り、完成！
チーズはたっぷりが美味しいです。
お問合せ先
農産局園芸作物課
担当者：野島、髙畑、廣瀬
代表：03-3502-8111（内線4791）
ダイヤルイン：03-3502-5958
