干し椎茸の牛乳坦々麺
 調理時間30分～60分 |
 1人分の野菜の量35g |
 野菜干ししいたけ・ちんげんさい・長ねぎ |
メニュー提供者
管理栄養士 栢森 真希 さん
アピールポイント
干し椎茸の戻し汁と牛乳を合わせたうま味たっぷりのスープに、肉味噌風に味付けした干し椎茸をトッピングした、干し椎茸の美味しさを存分に味わえる一杯です。干し椎茸を簡単に戻す為に電子レンジを使用しました。
材料(2人分)
| 中華麺 | 1玉 |
| 干ししいたけ | 10g（2～3枚） |
| ごま油 | 小さじ2 |
| （A）豆板醤 | 小さじ1～ |
| （A）合わせ味噌 | 大さじ1 |
| （A）しょうゆ | 大さじ1 |
| （A）酒 | 大さじ1 |
| （A）みりん | 大さじ1 |
| （A）砂糖 | 小さじ1 |
| （A）おろしにんにく | 小さじ1/2 |
| （A）おろししょうが | 小さじ1/2 |
| （B）しいたけの戻し汁 | 150ml |
| （B）牛乳 | 150ml |
| （B）鶏がらスープの素 | 大さじ1/2 |
| （B）酒 | 大さじ1/2 |
| （B）しょうゆ | 大さじ1/2 |
| （B）合わせ味噌 | 大さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
| 白すりごま | 大さじ2 |
| ラー油 | 適量 |
| ちんげんさい | 1/4株 |
| 長ねぎ | 5cm |
作り方
- 干し椎茸を軽く洗い、耐熱ボウルに水(分量外：200ml～300ml)と一緒に入れる。ふんわりとラップをし、電子レンジ600Wで3分加熱して15分おく。水気を絞り、軸も一緒に細かく刻む。戻し汁は取っておく。
- 干し椎茸の肉味噌風を作る。
フライパンにごま油を熱し、1.で刻んだ干し椎茸を加えて軽く炒める。（A）を加えて味を含ませ、水分がなくなるま煮詰める。 - スープを作る。
鍋に（B）を入れて中火で熱する。温まってきたら牛乳を加えて一煮立ちさせ、塩で味をととのえる。すりごまを加えてよく混ぜる。 - 別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、ちんげんさいをサッと茹でて水気を切る。中華麺を袋の表示通りに茹で、ざるに上げて湯を切る。
- 器に中華麺を入れ、3.のスープを注ぐ。干し椎茸の肉味噌風、ちんげんさい、千切りにした長ねぎをトッピングし、お好みでラー油を回しかける。
お問合せ先
農産局園芸作物課
担当者：野島、髙畑、廣瀬
代表：03-3502-8111（内線4791）
ダイヤルイン：03-3502-5958
