蓮根と林檎のわらび餅風
 調理時間30分～60分 |
 1人分の野菜の量25g |
 1人分の果物の量60g |
 野菜・果物れんこん・りんご・あんず |
メニュー提供者
ケンコーマヨネーズ(株) 宝 陽子 さん
アピールポイント
すりおろすともちもちした食感になるれんこんを使ってスイーツにしてみました。しゃきっとした食感のりんごを合わせて甘酸っぱく仕上げました。片栗粉だけで作るよりも口の中にもちもち感が広がり、こどもも喜ぶおやつです。
材料(2人分)
| れんこん | 50g |
| りんごジュース | 75g |
| 片栗粉 | 小さじ1.5 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| レモン果汁 | 1.5g |
| 塩 | ひとつまみ |
| ★りんご | 30g |
| ★砂糖 | 小さじ1 |
| ★レモン果汁 | 1g |
| あんずジャム | 20g |
| りんごの皮 | 少し |
作り方
- れんこんは皮をむいてすりおろします。（フードプレッサー等ですりつぶすと楽です。）
- ★のりんごは7mmの角切りにして、砂糖・レモンと合わせて耐熱性の容器に入れ混ぜ合わせた後、ラップをふんわりかぶせ、電子レンジ600Wで1分30秒程加熱し、冷蔵庫で冷ましておきます。
- 1.とりんごジュース、片栗粉、砂糖、レモン果汁、塩を鍋に入れて、片栗粉が溶けるように混ぜたら弱火～中火でとろみがつくまでヘラ等で絶えずかき混ぜます。（れんこんにも火が通るように弱火でしっかりと加熱します。）
- 透明感が出てきて、ヘラを持ち上げてもったりしてきたら2.を加え、混ぜ合わせて火を止め、バットに入れて冷蔵庫で30分程度冷やします。
- 器に4.をスプーンですくって盛りつけ、あんずジャムを10gずつかけ、りんごの葉の形に切ったりんごの皮をトッピングして完成です。
お問合せ先
農産局園芸作物課
担当者：野島、髙畑、廣瀬
代表：03-3502-8111（内線4791）
ダイヤルイン：03-3502-5958
