かぶの鶏挽肉詰め 和風あんかけ
 調理時間60分以上 |
 1人分の野菜の量155g |
 野菜かぶ・長ねぎ・食用菊 |
メニュー提供者
ケンコーマヨネーズ(株) いしいたけお さん
アピールポイント
やさしい和風だしで柔らかくかぶを煮込み、生姜風味の鶏ひき肉と合わせてお召し上がりください。
材料(2人分)
| 小かぶ | 3個 |
| ★A 鶏ひき肉（むね） | 70g |
| ★A 長ねぎ | 10g |
| ★A おろししょうが | 小さじ1/2（約2.5g） |
| ★A 薄口しょうゆ | 小さじ1/2（約2.5g） |
| ★A 料理酒 | 小さじ1/3（約1.5g） |
| ★A かぶ（葉） | 10g |
| ★A 片栗粉 | 小さじ1/2（約2.5g） |
| ★B 薄口しょうゆ | 小さじ1/2（約2.5g） |
| ★B 料理酒 | 小さじ1/2（約2.5g） |
| ★B みりん | 小さじ1/2（約2.5g） |
| ★B かつおだし（顆粒） | 4g |
| ★B 水 | 600g |
| かぶ（葉） | 70g |
| 食用菊 | 少々 |
| 水溶き片栗粉（片栗粉3g） | 少々 |
| 桜海老（煮干し） | 少々 |
作り方
- かぶは上から1cm程度で切り落とし、ラップをして電子レンジ600Wで1分半程（ほんのり全体が柔らかくなるまで）加熱する。（※上部分はフタに、下部分は器にします。）長ねぎは粗刻み、★Aのかぶの葉も粗刻みとする
- ★Aをボウルで混合する。
- 1.をナイフでくり抜き、2.を詰める。（※片栗粉（分量外）を内部に軽くふっておくとよい。なお、かぶのくり抜いた果肉、茎は取っておく。）
- ★Bの液部で3.を煮込む。沸騰後、果肉部分も加えてフタをして弱火で8～10分煮込む。
- 最後に残りのかぶの葉、食用菊（花びらを千切ったもの）を加え水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 器に盛り付けた後に、桜えびをトッピングする。
お問合せ先
農産局園芸作物課
担当者：野島、髙畑、廣瀬
代表：03-3502-8111（内線4791）
ダイヤルイン：03-3502-5958
