モロヘイヤのペペロンチーノ
 調理時間30分～60分 |
 1人分の野菜の量30g |
 野菜モロヘイヤ・にんにく |
メニュー提供者
モロヘイヤ応援隊（株式会社 青粒）さん
アピールポイント
ペペロンチーノに、クセのないモロヘイヤを加え作ります。 モロヘイヤのとろみでパスタにソースがしっかり絡むので、薄味でも美味しくいただけて減塩効果も！
材料(2人分)
| パスタ | 160g |
| モロヘイヤ | 1/2束 |
| アンチョビフィレ | 2尾 |
| にんにく | 1かけ |
| 鷹の爪 | 1本 |
| 塩 | 少々 |
| オリーブ油 | 大さじ3 |
| パスタの茹で汁 | お玉2杯分 |
作り方
- お鍋に水を入れ湯を沸かし、塩（分量外）を加え、パスタをアルデンテ（歯ごたえが残る程度に固め）に茹でる。
- にんにく半割にして芯を除く。鷹の爪は、種をとって刻む。
- モロヘイヤを茎ごと、サッと茹で氷水に落とす。粗熱が取れたら、包丁で細かめに刻む。
- フライパンに半割したにんにくとオリーブ油を半量を入れて、弱火にかける。
- にんにくが色づいたら、鷹の爪とアンチョビフィレを加え、アンチョビを手早く溶かし、パスタの茹で汁をお玉1杯分加える。火を止め、刻んだモロヘイヤを加える。
- 茹でたパスタをソースに加え、優しく和える。
- パスタの茹で汁お玉1杯分と残りのオリーブ油を加え、パスタとソースをよく絡め、塩で味を調え盛り付けて完成。
お問合せ先
農産局園芸作物課
担当者：野島、髙畑、廣瀬
代表：03-3502-8111（内線4791）
ダイヤルイン：03-3502-5958
