南蛮カボチャの味噌煮
 調理時間30分～60分 |
 1人分の野菜の量215g |
 野菜南蛮カボチャ（大分では宗麟カボチャ）・ズッキーニ・にんじん |
メニュー提供者
立松 洋子 さん
アピールポイント
カボチャの皮が固いので、カボチャの皮は残します。鯖の缶詰と一緒に味噌で煮ました。ズッキーニの緑色をアクセントにしています。南蛮カボチャは大分のカボチャで大友宗麟（おおともそうりん）にちなんで、「宗麟カボチャ」とも言います。
材料(2人分)
| 南蛮カボチャ | 200g |
| ズッキーニ | 150g |
| にんじん | 80g |
| サバの水煮（市販品） | 1缶 |
| 液体味噌 | 大さじ1強 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
作り方
- 南蛮カボチャは適当な大きさに切り、にんじんは大きな小口切り、ズッキーニは乱切りにする。
- 鍋に1.とサバ水煮缶の汁を入れ、ひたひたの水で煮る。
- 柔らかくなったら、液体味噌、砂糖、しょうゆ、サバの身を入れて煮る。味が付いて全て柔らかくなったら完成。
お問合せ先
農産局園芸作物課
担当者：野島、髙畑、廣瀬
代表：03-3502-8111（内線4791）
ダイヤルイン：03-3502-5958
