丹波大納言小豆のホッとほっこりニョッキ
 調理時間30分～60分 |
 1人分の野菜の量150g |
 野菜大納言小豆・パセリ |
メニュー提供者
村澤 真奈 さん
アピールポイント
丹波大納言小豆は、煮るとほくほくした食感で煮崩れもしづらいため、ニョッキにしても小豆本来の食感を楽しむことができます。丹波大納言小豆の芳醇な香りが洋風のソースに優しい甘みを加えることで、新感覚の洋食となりました。
材料(1人分)
| ■ニョッキ | |
| 丹波大納言小豆 | 150g |
| 米粉 | 40g |
| 卵（全卵） | Mサイズ1個（約50g） |
| ■ソース | |
| クリームチーズ | 54g |
| 白ワイン | 大さじ2（30g） |
| コンソメの素（顆粒） | 小さじ1/2（12.5g） |
| ■トッピング | |
| 粉チーズ | お好み |
| パセリ | お好み |
作り方
- 丹波大納言小豆を鍋に入れ、浸かる程の水を加え、沸騰したら2分ほど煮ます。
一度お湯を捨て、再度鍋に入れた丹波大納言小豆が浸かる程の水を加え、中火で40程煮ます。（指でつまんで簡単に粒を潰せる程度まで煮ます。） - 1.をザルにあげ、フォークで小豆の粒を潰します。
- 2.に残りのニョッキの材料を加え、均等になるよう混ぜたら、親指の第1関節ほどの大きさになるよう楕円形に丸めます。フォークの先を使って、楕円形のニョッキを少し平たく潰すように抑え、フォークの先の型を付けます。（3または4本線の線がつきます。）
- 3.を鍋に沸騰させたお湯に加え、浮いてきたらザルにあげ水気を切ります。
- 別の鍋にソースの材料をすべて加えて中火でクリームチーズとコンソメの素が溶けるまで煮ます。
- 4.に5.をかけ、お好みでトッピングの粉チーズとパセリを散らしたら完成です。
お問合せ先
農産局園芸作物課
担当者：野島、髙畑、廣瀬
代表：03-3502-8111（内線4791）
ダイヤルイン：03-3502-5958
