琉球王朝モーウィの和え物
 調理時間10分～20分 |
 1人分の野菜の量175g |
 野菜モーウイ・ミニトマト・にんにく |
立松 洋子 さん
アピールポイント
あっさり涼しい料理です。琉球王朝の宮廷料理でモーウイ(赤毛瓜)が使われていたそうです。琉球の王朝のタレを調味料で工夫しています。
材料(2人分)
| モーウイ（赤毛瓜） | 300g |
| にんにく | 2片 |
| すりごま | 大さじ1 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| 甘口しょうゆ | 50～100g |
| ミニトマト | 1個 |
| 生ハム | 4枚 |
| 柚子コショウ | 少々 |
| サバ缶 | 1/2缶 |
| ポン酢 | 50g |
| 小ねぎ | 少々 |
【作り方】
- モーウイの皮をむいて千切りにする。水気を絞る。
- オリーブ油でゆっくりにんにくを炒め、冷ましてすりごまとしょうゆを入れる。鹿児島県で使う甘口のしょうゆが良い。
- 水分を絞った1.を器にのせて、2.をかけるて食べる。ねぎ、トマトを飾る
- ＜アラカルト＞
モーウイを片に切り、汁を切ったサバ缶と和えてポン酢をかける。モーウイを棒に切って、柚子コショウを塗った生ハムを巻く。
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