白ねぎと明太子のとろとろ煮
 調理時間40分～50分 |
 1人分の野菜の量60g |
 野菜白ねぎ |
メニュー提供者
JA鳥取西部 白ねぎ料理研究会 さん
アピールポイント
白ねぎのしゃきしゃき感と辛子明太子のピリ辛を、とろとろの食感に包み込まれてつるつると食べちゃう一品です。絹ごし豆腐は崩れやすいのであまりかき混ぜず、豆腐の形を残すのがポイント☆
材料(1人分)
| 白ねぎ | 2本 |
| 絹ごし豆腐 | 300g |
| 辛子明太子 | 75g |
| ゆで卵 | 1個 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 【A】 | |
| 牛乳 | 250ml |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
作り方
- 白ねぎは薄くななめ切りにし、明太子は小さくちぎっておく。
- 深めのフライパンにごま油を引き、中火で1.を1分程度炒めたら中央部分を空け、大きめにちぎった豆腐を入れる（※かき混ぜない!）。
- そのまま2分程度炒めたら【A】を混ぜ合わせて回し入れ、ときどき上下を返しながら全体にとろみがつくまで火を通す（※かき混ぜすぎない!!）。
- 3.を器に盛りつけ、粗く刻んだゆで卵を散らす。
監修者コメント
ねぎ・明太子といったしっかりした味の素材と、卵・豆腐・牛乳といった優しい味の素材をうまく組み合わせたお料理です。たんぱく質だけでなく牛乳からのカルシウムやビタミンB2も摂れるので、お子さんからお年寄りまでおすすめです。塩分が気になる時には、明太子の量を減らすか、Aの調味料の塩で調節を。
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