賀茂なすとジャガイモとろじゅわミルフィーユグリル

調理時間
30分～40分

1人分の野菜の量
150g

野菜
賀茂なす・じゃがいも

メニュー提供者

村澤真奈さん

アピールポイント

賀茂なすをだしで炊くことで、オーブンで焼いても噛んだ瞬間ジュワっと味が溢れ出てくる、肉厚な賀茂なすならではのレシピです。茄子の田楽を甘辛くチーズのコクも加わってお子様でも食べやすい味になりました。

材料(2人分)

作り方

鍋に、賀茂なすが浸かる程度の水と昆布を入れ、30分程置く。オーブンを200℃に予熱する。
1.に5枚の輪切り（賀茂なすの底の部分は皿の上に安定して置けるよう切り落とす）にした賀茂なすと〈A〉を入れ、10分程煮る。煮終わったら3.~4.の工程の間、鍋の中で冷ますことでより味が染みる。
ジャガイモの皮をむき、あとで潰しやすいように一口サイズに切って、柔らかくなるまで茹でる。
3.をざるにあげ、水気を切ってから潰し、〈B〉の材料を入れて混ぜる。
2.の賀茂なすを鍋から上げて、アルミホイルの上に茄子の下の部分から2枚目を置く。（この時、安定するように切落とした次の2枚目から重ねていくが、一番下の層は単独で焼くとよい。）
4.を4等分にして、丸めて、ハンバーグを作る際の要領で手のひらでたたき空気を抜いて、5.に重ねる。
5.→6.の手順を交互に行い、賀茂なすのへたの部分は重ねず並べてオーブン200℃で12分加熱する。
7.を器に乗せ、お好みでちりめん山椒を上からちらしたら完成。

お問合せ先

農産局園芸作物課

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ダイヤルイン：03-3502-5958