古代米について教えてください。

こたえ

古代米とは、昔のイネがもっていたのではないかと考えられる特徴（とくちょう）がある
イネの品種です。

日本では、赤米や黒米などが古代米とよばれています。

赤米は、ネパールでは薬用として、
黒米は、中国では病人や産婦（さんぷ）の栄養食品として食べられています。

赤米に含まれるタンニンも、黒米に含まれるアントシアニンもポリフェノールの一種で、
健康をたもつ働きがあるそうです。 

ちなみに、日本で食べられている白米は、もともと赤米から生まれたものです。

米を赤くする遺伝子（いでんし）が突然変異（とつぜんへんい）でなくなって、
白米が生まれました。
赤米に含まれるタンニンには、しぶみがあるので、白米の方が好まれて育てられるように
なりました。

参考資料

「赤米・黒米の絵本」農文協

令和5年更新