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トレーサビリティ関係

I 食品（牛肉、米・米加工品以外）のトレーサビリティ
II 牛肉のトレーサビリティ
III 米・米加工品のトレーサビリティ

I 食品（牛肉、米・米加工品以外）のトレーサビリティ

1.食品トレーサビリティとは・・・

食品トレーサビリティ

※コーデックス委員会とは消費者の健康の保護、食品の公正な貿易の確保等を目的として、1962年に FAO及びWHOにより設置された国際的な政府間機関であり、国際食品規格の作成等を行っています。

内容を詳しく知りたい方はコチラ（PDF：552KB）

2.普及の取組

(1) 食品トレーサビリティに関する支援

消費安全対策交付金：（平成22年度）

(2) ブロック別意見交換会： (平成20年度）

3. 事業者向け参考資料

(1) 食品トレーサビリティシステム導入の手引き（改訂版）（PDF：219KB）

(2) 改訂版英訳（Handbook for Introduction of Food Traceability Systems（Guidelines for Food Traceability）（PDF：265KB）

II 牛肉^(注)のトレーサビリティ

家畜改良センターへのリンク[外部リンク]
牛の個体識別情報の検索はこちらへ

1．法令及び関係規定

（1）法律条文（PDF：39KB）
（2）政令（PDF：16KB）
（3）省令（PDF：127KB）
（4）事務次官通知（PDF：227KB）
（5）局長通知（PDF：158KB）
（6）勧告及び公表の指針（PDF：8KB）

2．農林水産省作成資料

（1）制度の概要

[1]牛肉のトレーサビリティと牛の個体識別（パンフレット）（PDF：524KB）
[2]牛肉のトレーサビリティについて（消費者向けポスター）（PDF：497KB）
[3]牛肉のトレーサビリティについて（消費者向けパンフレット）（PDF：579KB）
[4]牛肉のトレーサビリティについて（消費者向け三つ折版）（PDF：475KB）
[5]牛肉のトレーサビリティについて（特定料理提供業者向けポスター）（PDF：271KB）

（2）生産・と畜段階

[1]牛トレーサビリティ制度実施の手引き（生産・と畜段階）（PDF：771KB）
手引き別添（マスタリスト）
アと畜場（PDF：158KB）
イ家畜市場（PDF：142KB）
ウ農協等（PDF：253KB）
エ家畜保健衛生所（PDF：116KB）

[2]既存牛の再届出説明書（PDF：292KB）
[3]管理者等のインターネット報告のすすめ（パンフレット）（PDF：496KB）
[4]管理者向けパンフレット（PDF：750KB）
[5]管理者向けパンフレット（死亡牛の引渡先の届出について）（PDF：137KB）

（3）流通段階

[1]特定料理提供業者に該当する事業者の調査について（PDF：2,499KB）
[2]牛肉のトレーサビリティ（販売業者向けパンフレット）（PDF：1,041KB）
[3]牛肉のトレーサビリティ＜食肉小売店の対応（改訂版）＞（PDF：3,969KB）
[4]牛肉のトレーサビリティ＜特定料理提供業者の対応＞（PDF：3,153KB）
[5]牛肉のトレーサビリティ＜特定料理提供業者（韓国語版）＞（PDF：1,268KB）
[6]牛肉トレーサビリティ法に基づく義務（食肉販売業者等）（PDF：595KB）

3．参考資料

（1）関係団体作成資料

[1]「国産牛肉トレーサビリティ導入手引書（総論編）」（PDF：11,208KB）
[2]「国産牛肉トレーサビリティ導入手引書（と畜場編）」（PDF：10,139KB）
[3]「国産牛肉トレーサビリティ導入手引書（部分肉加工場編）」（PDF：11,949KB）
[4]「国産牛肉トレーサビリティ導入手引書（外食店舗編）」（PDF：13,208KB）
[5]「国産牛肉トレーサビリティ導入手引書（焼肉店舗編）」（PDF：2,143KB）
[6]「牛肉トレーサビリティ実施マニュアル（食肉卸売編）」（パンフレット）（PDF：1,199KB）
[7]「牛肉トレーサビリティ実施マニュアル（食肉小売編）」（パンフレット）（PDF：1,210KB）

（2）関係団体作成資料

[1]牛の個体識別のための情報の管理及び伝達に関する特別措置法及び関係政省令の英訳（PDF：180KB）
[2]牛肉のトレーサビリティと牛の個体識別（パンフレット）の英訳（PDF：146KB）

注：牛肉とは牛の個体識別のための情報の管理及び伝達に関する特別措置法の対象をさす。

III 米・米加工品^（注）のトレーサビリティ

米・米加工品のトレーサビリティは、こちら
注：米・米加工品とは、米穀等の取引等に係る情報の記録及び産地情報の伝達に関する法律の対象をさす。

I 食品（牛肉、米・米加工品以外）のトレーサビリティ
消費・安全局消費・安全政策課
ダイヤルイン：03-3502-5716
FAX：03-3597-0329

II 牛肉のトレーサビリティ-
消費・安全局畜水産安全管理課
ダイヤルイン：03-3502-8097
FAX：03-3502-8275

III 米・米加工品のトレーサビリティ
総合食料局食糧部計画課
ダイヤルイン：03-6744-1703
FAX：03-3508-2467

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