トレーサビリティ関係

          平成23年1月7日

I   食品（牛肉、米・米加工品以外）のトレーサビリティ
II  牛肉のトレーサビリティ
III 米・米加工品のトレーサビリティ

食品のトレーサビリティとは、農産物や加工食品などの食品が、どこから来て、どこへ行ったか「移動を把握できる」ことです。

個々の事業者の皆さんが、各自取り扱う商品（食品）の移動に関する記録を作成・保存することによって、結果として、生産から小売まで、食品の移動の経路を把握することが可能となり、食品事故が発生した際の迅速な回収等に役立ちます。 

 

内容を詳しく知りたい方はコチラ （PDF：552KB）

(1) 食品トレーサビリティに関する支援

(2) ブロック別意見交換会：（平成20年度）

(1)食品トレーサビリティシステム導入の手引き（改訂版）（PDF：219KB）

(2)改訂版英訳（Handbook for Introduction of Food Traceability Systems（Guidelines for Food Traceability）（PDF：265KB）

(3)参考

注：牛肉とは牛の個体識別のための情報の管理及び伝達に関する特別措置法の対象をさす。

米・米加工品のトレーサビリティは、こちら
注：米・米加工品とは、米穀等の取引等に係る情報の記録及び産地情報の伝達に関する法律の対象をさす。