お鍋料理で食品ロスを削減

• にんじん、大根は皮をむき、それぞれピーラーでスライスする。ズッキーニ、セロリは皮付きのままピーラーでスライスする。鶏肉は薄くスライスする。
• 玉ねぎドレッシングを作る。ボウルに玉ねぎ、酢、レモン汁、砂糖を入れて混ぜ、サラダ油を少しずつ加えながら混ぜる。塩、こしょうで味をととのえる。
• 鍋にスープの材料を入れ、火にかけてひと煮立ちさせ、鶏肉を加えてアクをとる。
• (3)を弱火にかけながら、にんじん、大根、セロリ、ズッキーニを入れ、さっと火を通して、さっぱりと塩、こしょう、玉ねぎドレッシングでいただく。

• 野菜はサッと水洗いをし、食べやすい大きさに切る。ウインナーソーセージは斜め切り、しめじは石突きを切り落として小房に分ける。
• 蒸し鍋のすのこの下に水、または湯を張り、蓋をして強火にかける。沸騰して上蓋の穴から勢いよく蒸気が出てきたら、すのこの上に材料を並べる。再び蓋をして材料に火が通るまで3～5分ほど蒸し、テーブルに鍋ごと運ぶ。
• 塩、こしょうを振ってさっぱりといただく。

すのこ付き土鍋は、テーブルに並べても素敵で、みんなで蒸し料理を堪能できます。
土鍋は、遠赤外線効果と勢いのある蒸気で素早く蒸し上げるので、旨みと栄養分が損なわれにくいと言われています。

• ザーサイは水できれいに洗い、1～2mmの厚さに切る。水にさらして塩分を抜き、水気を切る。レタスは手でちぎり、トマトはくし形切り、空芯菜は5cmの長さに切る。
• 干しえびはさっと洗って、水1カップ（分量外）につけておく。コチュジャンだれの材料をすべて合わせる。
• 鍋に鶏ガラスープを入れて強火にかけ、煮立ったらザーサイ、干しえびを戻し汁ごと加え、アクをすくって塩で味をととのえる。
• 再び沸騰したら豚肉の半量を1枚ずつ加え、アクをすくって弱火にする。
• レタス、トマト、空芯菜、残りの豚肉を加えながら、コチュジャンだれや薬味でいただく。最後にインスタントラーメンを加え、ねぎを散らす。
  ザーサイから塩味がでます。味をととのえるときは、塩加減に注意して塩を加えましょう。