みそポテト 埼玉県

• 埼玉県

  みそポテト

• 主な伝承地域

  秩父地方

• 主な使用食材

  ジャガイモ、味噌

• 歴史・由来・関連行事

  「みそポテト」は、「第5回埼玉B級ご当地グルメ王決定戦inちちぶ」（平成21年）で優勝したことから知名度が上がったが、実は秩父地方に古くから伝わる郷土料理である。平地の少ない秩父地方では、古くから畑作が行われてきた。収穫したジャガイモのうち小ぶりなものをいろりで焼き、味噌だれをぬって食べたのが「みそポテト」の始まりだと言われている。農家では、農作業の合間に「小昼飯（こぢゅうはん）」として食べられてきた。ホクホクとしたジャガイモに甘辛い味噌が絡む「みそポテト」は、現在ではおやつやおつまみ、おかずとさまざまなシーンで親しまれている。

• 食習の機会や時季

  秩父地方などの農家では、農作業の合間などに小腹が空いた時に軽食やおやつを食べること、またその郷土料理を「小昼飯」と呼ぶ。その「小昼飯」でよく食べられていたのが「みそポテト」だ。現在は給食や家庭料理としても一般的で、日常のおやつや食事として食卓に並ぶ。

• 飲食方法

  味噌に砂糖や酒などを加えて味噌だれを作る。皮をむき一口サイズに切ったジャガイモをゆで、小麦粉と水で作った衣をつけて油で揚げる。からりと揚がったら油を切り、熱々のうちに味噌だれをかける。たれに柚子のみじん切りや青のりを加えてアレンジしても良い。

• 保存・継承の取組（伝承者の概要、保存会、SNSの活用、商品化等現代的な取組等について）

  家庭で一般的に作られるほか、保育園や学校の給食でも提供されている。また、県内の飲食店でも味わうことができる。秩父市では、「みそポテト」が好物の「ポテくまくん」をゆるキャラとして起用している。

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材料（4人分）

• • ジャガイモ
  • 400g
• • 小麦粉
  • 30g
• • 揚げ油
  • 適量
• • 【調味料】味噌
  • 30g
• • 【調味料】砂糖
  • 30g
• • 【調味料】酒
  • 小さじ1
• • 【調味料】本みりん
  • 小さじ1
• • 【調味料】水
  • 大さじ1

作り方

• 1
  ジャガイモを乱切りにし、水にさらす。
• 2
  小麦粉と水を混ぜて少し緩めの衣を作る。ジャガイモの水気を切り、衣をつける。
• 3
  油を180度に熱し、ジャガイモを揚げる。
• 4
  調味料をすべて混ぜ合わせて煮詰め、たれを作る。
• 5
  3のポテトにたれをかける。

レシピ提供元名 : 深谷市学校栄養士会 佐々木 規枝