しその実の佃煮岡山県

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関連画像

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歴史・由来・関連行事

しその実は、茎からしごいて醤油に入れて香り付けにし、刺身を食べる際に用いられるほか、佃煮や塩漬けなどにされる。美作周辺のエリアでは佃煮にされ、ごはんのお供として食卓に並ぶ。しその実の味としょうゆ、みりんが合わさり、ピリ辛な味で美味。
食習の機会や時季

しその実がとれる夏の時期によく作られ、ごはんのお供として、家庭でも食べられている。
飲食方法

しその実を茎から取り、さっと茹でてから水にさらし、よく水をきる。醤油と酒を煮立て、しその実としらす干しを入れて、汁気がなくなるまで煮る。仕上げにみりんを加える。
保存・継承の取組（伝承者の概要、保存会、SNSの活用、商品化等現代的な取組等について）

家庭で食べられているほか、お土産店などで販売されている。

材料（しその実100g分）

レシピ提供元名 : 美作市栄養委員会

お問合せ先

大臣官房新事業・食品産業部外食・食文化課食文化室

代表：03-3502-8111（内線3085）
ダイヤルイン：03-3502-5516