長崎ミルクセーキ 長崎県

• 長崎県

  長崎ミルクセーキ（ながさきみるくせーき）

• 主な伝承地域

  長崎市

• 主な使用食材

  牛乳、卵、氷

• 歴史・由来・関連行事

  「長崎ミルクセーキ」は、大正末期～昭和初期に長崎市で生まれたアイスデザート。
  九州で初めてオープンした喫茶店『ツル茶ん』が、長崎の夏の猛暑をしのぎやすくする一品をと、砕いた氷を入れたミルクセーキを作ったのがはじまりといわれる。それが人気を博し、その後、市内の数々のお店で提供されるようになった。
  現在は長崎の「食べるミルクセーキ」として全国的に知られる存在となっている。

• 食習の機会や時季

  発祥からしばらくは、どの店も暑い季節のみ「長崎ミルクセーキ」を提供していた。長崎名物となり観光客が求めだすにしたがい、常時提供されるものとなっていった。基本的な作り方が簡単なので、一般家庭でもよく作られ食べられている。

• 飲食方法

  「長崎ミルクセーキ」は牛乳と卵と砂糖と氷さえあれば作れるが、提供する店によってレシピはさまざま。それぞれ、材料の比率、隠し味の有無、砕く氷の大小などで、味、食感の違いを出している。

• 保存・継承の取組（伝承者の概要、保存会、SNSの活用、商品化等現代的な取組等について）

  長崎市観光大使に任命されたことがあるアイドルユニットMilkShakeは、現在もイベントやコンサートの場で「長崎ミルクセーキ」の魅力を積極的にPRしている。

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材料（2人分）

• • 卵黄
  • 1個分
• • 砂糖
  • 大さじ2弱
• • 練乳
  • 大さじ1
• • 牛乳
  • 100cc
• • バニラエッセンス
  • 少々
• • （缶）サクランボ
  • 2個
• • 氷
  • 150g

作り方

• 1
  卵黄、練乳、牛乳、砂糖、バニラエッセンスを容器に入れて、よく混ぜ合わせておく。
• 2
  ミキサーに1と氷を入れて、トロッとなるまで細かく砕く。※ミキサーにかけすぎると氷が溶けてしまうので、氷が残っているところで止めるのがコツ。
• 3
  器に注ぎ、サクランボをのせる。

レシピ提供元名 : （公社）長崎県栄養士会