スタートアップから生まれた食品の魅力：農林水産省

2026年

2月号

aff あふ

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近年、食と科学技術を融合させた画期的な商品に注目が集まっています。フードテック系スタートアップが生み出している魅力的な商品の一部を紹介します。

「BASE BREAD」でお馴染みのベースフード（株）は、かんたんで、おいしくて、からだにいい、すべてを叶える未来の主食サービスの実現を目指すスタートアップ企業。社内の様子や仕事の現場を見せていただきました。

案内人ベースフード（株）マーケティング由地莉子さん 2022年入社。販売拡大・マーケティングに従事。農林水産省中小企業イノベーション創出推進事業にも参画。「ベースブレッドこしあん」にクリームチーズを挟んで食べるのがお気に入り。

2025年はカップ麺シリーズが拡充されるなど、消費者を飽きさせない新商品が続々登場。社員への自社製品の無償提供、部署に関わらず社員みんなが日常的に集まるランチコミュニケーションなど、柔軟な企業体質が新しい自由な発想につながっているのかもしれません。

これまでの食に革新をもたらす商品が、続々と登場。農林水産省の１年生職員２名による食リポとともにお届けします。

（右）大臣官房新事業・食品産業部新事業・食品産業政策課飯塚真由係員（左）大臣官房新事業・食品産業部食品製造課宗像小春係員 2025年4月入省。2人が所属する新事業・食品産業部は、食品産業を幅広く所管しており、食品産業のサステナブルな発展や食品分野のイノベーション創出を後押ししている。

材料（作りやすい分量）しゃぶしゃぶ用豚肉、お好みの野菜…各適量たまねぎぐるりこ…適量作り方 1. 豚肉はゆでて水気を切り、冷ます。 2. 皿に好みの野菜を盛り、1をのせ、「たまねぎぐるりこ食べるソース」を適量かける。「たまねぎぐるりこ」「たまねぎぐるりこ」は、サステナブルな社会の実現を目指すASTRA FOOD PLAN株式会社の商品。たまねぎの皮なども使った、新感覚のクラフト調味料です。香ばしさも感じられておいしい！ハンバーグや冷奴にも合いそうシャキシャキ食感の、まさに食べるソース！満足感があります

材料（2人分）うま藻…0.5グラム、ズッキーニ…50グラム、ブロッコリー…50グラム、パプリカ…小1個、じゃがいも…小3分の1 作り方 1. 野菜は食べやすい大きさに切る。 2. フライパンにオリーブオイル大さじ1（分量外）を入れ、野菜を入れて焼く。 3. 野菜に焼き色がついたらお皿に盛り、「うま藻」をふりかける。「うま藻」持続可能なDHAを作る事をミッションに掲げる、株式会社Algalex。「うま藻」は、DHAを含む藻類を泡盛の粕で発酵させた濃厚なうま味が特徴の新食材です。うまみが濃厚。パスタに和えるだけでもおいしそう。出汁のうまみで、野菜のおいしさが引き立っている感じがする