プレスリリース

野菜の生育状況及び価格見通し（令和7年5月）について

農林水産省は、東京都中央卸売市場に出荷される野菜の生育状況及び価格（卸売価格）の見通し（令和7年5月）について、主産地等からの聞き取りを行いましたので、その結果を公表します。

1.背景

近年、天候不順により野菜の価格変動が大きくなっている中で、産地の出荷判断と消費者の購買行動の最適化を促し、野菜の供給及び価格の安定に寄与することを目的として、平成23年より、野菜の生育状況や価格の見通しについて、主産地、卸売会社等からの聞き取りを行っております。
今回、聞き取り結果に基づく、令和7年5月の野菜の生育状況及び価格の見通しを次のとおり公表します。
なお、2020年基準消費者物価指数によると、令和7年3月の総合の指数は111.1、食料の指数も124.2と上昇傾向にありますが、本プレスリリースについては、主産地、卸売会社等からの聞き取りをもとに過去5か年平均を基準として作成しておりますこと、ご留意ください。

2.概要

令和7年5月は、だいこん、はくさい、キャベツ、ほうれんそう、ねぎ、レタス、きゅうり、なす、トマト、ピーマン、ブロッコリーが平年並みの価格で推移する見込みです。

「野菜を食べよう」プロジェクト

農林水産省では、野菜の消費拡大を推進するため、「野菜を食べよう」プロジェクトを実施しています。
野菜はビタミンやミネラル、食物繊維等が豊富に含まれており、毎日を健康で元気に過ごすために欠かせない食材です。
皆さんもご自宅等で野菜をたっぷり使った料理をお楽しみください。
詳細は次のURLをご覧ください。
https://www.maff.go.jp/j/seisan/ryutu/yasai/2ibent.html

レタスとグレープフルーツの肉巻き		ブロッコリーチャーハン

また、「令和4年度「アフターコロナ」を見据えた野菜・果物の消費動向調査と野菜・果物のレシピ」、「cookpad 農林水産省のキッチン」、「(独)農畜産業振興機構 おすすめ野菜レシピ集」でも野菜のレシピを紹介していますので、是非ご覧ください。

令和4年度「アフターコロナ」を見据えた野菜・果物の消費動向調査と野菜・果物のレシピ
https://www.maff.go.jp/j/seisan/ryutu/engei/aftercovid19/1.html

「cookpad 農林水産省のキッチン」
https://cookpad.com/kitchen/11469357（外部リンク）

「(独)農畜産業振興機構 おすすめ野菜レシピ集」
https://www.alic.go.jp/y-kanri/yagyomu03_000001_00046.html(外部リンク)

3.主要な野菜の生育、出荷及び価格の見通し

品目	主産地 ( )書きは令和6年 5月の入荷 シェア	今後の生育及び出荷見通し	5月の価格見通し (平年(直近5か年平均)比)
だいこん	千葉(79%) 茨城(11%)	主産地では冬季の少雨の影響による播種遅れがみられたものの、その後の降雨により回復傾向にあり、5月中旬以降は出荷数量の増加が見込まれる。 全体として、5月の出荷数量・価格は平年並みで推移する見込み。	平年並みで推移
にんじん	徳島(55%) 千葉(28%)	徳島県産に加え、千葉県産が増加する。 徳島県産は播種時期の天候不順、冬季の低温・少雨の影響により細物傾向となっていることに加え、切り上がりがやや早くなる見込み。千葉県産は冬場の少雨の影響により生育の遅れがみられる。 全体として、徳島県産と千葉県産の端境が生じることが見込まれ、5月の出荷数量は平年を下回り、価格は平年を上回って推移する見込み。	平年を上回って推移
はくさい	茨城(91%)	主産県において、生育は概ね順調であり、5月の出荷数量・価格は平年並みで推移する見込み。	平年並みで推移
キャベツ	千葉(43%) 愛知(21%) 神奈川(19%) 茨城(12%)	千葉県産・愛知県産は冬季の少雨の影響により生育遅れがみられていることに加え、小玉傾向となっている。神奈川県産は気温の上昇、降雨の影響により歩留まりの低下がみられ、切り上がりが早くなる見込み。 全体として、5月の出荷数量はやや平年を下回るものの昨年ほどではなく、価格は平年並みで推移する見込み。	平年並みで推移
ほうれんそう	群馬(46%) 茨城(36%)	主産県において、生育は概ね順調であり、5月の出荷数量・価格は平年並みで推移する見込み。	平年並みで推移
ねぎ	茨城(50%) 千葉(20%)	主産県において、12月から2月の低温・少雨の影響により生育遅れがみられていたが回復傾向であり、5月の出荷数量・価格は平年並みで推移する見込み。	平年並みで推移
レタス	長野(40%) 群馬(30%) 茨城(22%)	主産県において、気温の上昇と適度な降雨により生育は順調であり、5月前半の出荷数量はやや平年を上回り、価格はやや平年を下回って推移し、5月後半の出荷数量・価格は平年並みで推移する見込み。	＜5月前半＞ やや平年を下回って推移 ＜5月後半＞ 平年並みで推移
きゅうり	埼玉(26%) 群馬(26%) 宮崎(12%)	主産県において、生育は概ね順調であり、5月の出荷数量・価格は平年並みで推移する見込み。	平年並みで推移
なす	高知(44%) 福岡(18%) 群馬(13%)	主産県において、生育は概ね順調であり、5月の出荷数量・価格は平年並みで推移する見込み。	平年並みで推移
トマト	熊本(26%) 栃木(25%) 愛知(13%)	主産県において、生育は概ね順調であり、5月の出荷数量・価格は平年並みで推移する見込み。	平年並みで推移
ピーマン	茨城(63%) 宮崎(14%) 高知(10%)	主産県において、生育は概ね順調であり、5月の出荷数量・価格は平年並みで推移する見込み。	平年並みで推移
ばれいしょ	長崎(56%) 鹿児島(23%)	鹿児島県産に加え、長崎県産の出荷が増加する。 鹿児島県産は冬季の低温・干ばつの影響により歩留まりが低下し、5月の出荷数量は平年を下回る見込み。長崎県産も生育が遅れている。 全体として、5月の出荷数量は平年を下回り、価格は平年を上回って推移する見込み。	平年を上回って推移
さといも	埼玉(28%) 千葉(27%) 鹿児島(23%)	埼玉県産は収穫及び貯蔵が完了。平年より残量が少ないため、5月の出荷数量は平年を下回る見込み。鹿児島県産は冬季の低温の影響により生育が遅れている。 全体として、5月の出荷数量はやや平年を下回り、価格はやや平年を上回って推移する見込み。	やや平年を上回って推移
たまねぎ	佐賀(59%) 北海道(15%)	北海道産は収穫及び貯蔵が完了している。計画的に出荷しているものの、残量の減少により、5月の出荷数量はやや平年を下回る見込み。佐賀県産は冬季の低温・干ばつの影響により生育が遅れていることに加え、小玉傾向となっている。 全体として、5月の出荷数量は平年を下回り、価格は平年を上回って推移する見込み。	平年を上回って推移
ブロッコリー	香川(16%) 埼玉(16%) 熊本(14%) 長崎(11%)	主産県において、生育は概ね順調であり、5月の出荷数量・価格は平年並みで推移する見込み。	平年並みで推移

注:「平年並み」とは、平年（過去5か年平均）との比率が概ね90%以上、110%以下であることを示
   しています。

<添付資料>
東京都中央卸売市場における指定野菜の価格の平年比(PDF : 99KB)

これまでの公表資料は、次のURLページで公開しております。
https://www.maff.go.jp/j/seisan/ryutu/yasai_zyukyu/