「野菜を食べようプロジェクト」

1日当たりの野菜摂取量は平均280グラム程度であり、摂取目標量（350グラム）を大きく下回っている状況です。
そこで、農林水産省では、野菜の消費拡大を推進するため、「野菜を食べようプロジェクト」を実施しています。
野菜はビタミンやミネラル、食物繊維、機能性成分が豊富に含まれています。野菜がお手頃な価格となっている時期や、特に栄養価の高い旬の野菜をもっと食べて毎日を元気に過ごしましょう。

1日に必要な野菜料理の例（野菜摂取目標量350g） （写真提供：一般社団法人 ファイブ・ア・デイ協会）	1皿70gってどれくらい？ 代表的な野菜素材の70gの目安量(PDF : 439KB) （発行：一般社団法人 ファイブ・ア・デイ協会）
8月31日は野菜の日 野菜食べていますか？（政府広報オンライン）[外部リンク]

最新情報

野菜の生育状況及び価格見通し

令和4年9月時点
https://www.maff.go.jp/j/press/nousan/engei/220831.html

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「野菜の日（8月31日）」Webシンポジウムについて

1．開催結果の概要

＜開会挨拶＞ 角田 秀穂（農林水産大臣政務官）	＜基調講演＞ 瀧本 秀美 氏（国立健康・栄養研究所 栄養疫学・食育研究部長）
＜対談＞ 左：工藤 阿須加 氏（俳優） 右：今野 聡（農林水産省農産局園芸作物課長）	＜パネルディスカッションの様子＞

8月31日、農林水産省は、「野菜の日（8月31日）」Webシンポジウムを開催しました。
概要は次の通りです。

• 1．本シンポジウムは、8月31日の野菜の日に、エビデンスに基づき野菜の重要性について基調講演を行うとともに、若い世代の野菜摂取量を増やすための方策等について多様な方々とともに議論し、理解を深めることを目的として開催しました。オンライン形式で一般公開され、民間企業、民間団体、地方公共団体、大学等から約400名が参加しました。
• 2．冒頭、角田農林水産大臣政務官より、本シンポジウムが、野菜の摂取量の増加の一助となることを祈念する旨の開会挨拶がありました。
• 3．続いて、国立健康・栄養研究所 栄養疫学・食育研究部長の瀧本 秀美 氏から「日本人の野菜摂取量の現状と課題」と題して、最新の研究データに基づき、基調講演が行われました。
• 4．引き続き、俳優の工藤 阿須加 氏が、「工藤 阿須加が語る 農業を通じて感じること」と題して対談形式で農業や野菜の魅力について語りました。
• 5．その後のパネルディスカッションでは、「若い世代の野菜摂取量を増やすために」をテーマに、様々な立場で野菜の消費拡大に取り組む有識者から各々の取組が紹介され、活発な議論が行われました。

「野菜の日（8月31日）」Webシンポジウムチラシ(PDF : 1,021KB)

2．開催プログラムの詳細

(1)開会挨拶：農林水産大臣政務官 角田 秀穂

開会挨拶の詳細はこちら(PDF : 339KB)でご確認いただけます。

(2)基調講演：「日本人の野菜摂取量の現状と課題」
    講師：瀧本 秀美 氏（国立健康・栄養研究所栄養疫学・食育研究部長）
    講演資料(PDF : 1,743KB)

基調講演の詳細はこちら(PDF : 371KB)でご確認いただけます。

(3)対談：「工藤 阿須加が語る農業を通じて感じること」
     工藤 阿須加 氏（俳優）
     今野 聡（農林水産省 農産局 園芸作物課長）

対談の様子はこちら(PDF : 364KB)でご確認いただけます。

(4)パネルディスカッション：「若い世代の野菜摂取量を増やすために」
〇パネリスト（50音順）

尾花 明 氏（聖隷浜松病院 眼科部長） 資料(PDF : 1,834KB)	工藤 阿須加 氏（俳優）	早乙女 晴子 氏（味の素株式会社営業戦略部戦略推進グループシニアマネージャー） 資料(PDF : 2,273KB)
里井 真由美 氏（フードジャーナリスト） 資料(PDF : 2,096KB)	瀧本 秀美 氏（国立健康・栄養研究所 栄養疫学・食育研究部長）	千ヶ崎 純子 氏（足立区 衛生部 こころとからだの健康づくり課長補佐） 資料(PDF : 1,148KB)

パネルディスカッションの詳細はこちら(PDF : 573KB)でご確認いただけます。

「野菜を食べようプロジェクト」に参加しませんか？

農林水産省は、SNSやホームページを通じて消費者にお手頃価格で購入できる野菜について情報提供し、お手頃野菜の消費拡大を促します。

事業者向けパンフレット：(PDF : 1,471KB)

「野菜を食べようプロジェクト」ロゴマーク （ロゴマーク利用規程（PDF : 235KB)に基づき、 「野菜サポーター」のみ利用可）	「野菜を食べようプロジェクト」ポスター 東京都 佐野 紅葉 さん作(PDF : 639KB) （野菜の消費拡大に取組む企業・団体等で自由に使用できます。）

令和4年5月18日～7月18日に実施いたしました、「野菜を食べようプロジェクト」ポスター募集の受賞作品はこちらからご確認いただけます。

農林水産省の取組

公式Facebook、Twitter等を通じてお手頃野菜とそれを使ったメニューのご紹介。
「野菜を食べようプロジェクト」のホームページを開設し、レシピや食品事業者の取組を発信。
本プロジェクトに賛同し、野菜の消費拡大に一緒に取り組んでいただく事業者を「野菜サポーター」としてホームページでご紹介。
毎週の小売価格調査と毎月の卸売価格の見通しの公表時に、お手頃野菜を使ったメニューをご紹介。

野菜サポーターの皆様にご協力いただきたいこと

外食産業・食品製造業・小売業の皆様には、野菜をたくさん使ったメニューの開発や既存メニューへの野菜使用の増量など野菜の消費拡大にご協力をお願いいたします。

また、本プロジェクトに賛同し、野菜の消費拡大に一緒に取り組んでくださる食品事業者の皆様を「野菜サポーター」としてホームページでご紹介します。

野菜サポーターの取組例

外食産業
お手頃野菜をたくさん使ったメニューを開発・提供する。
既存メニューでお手頃野菜の増量キャンペーンを行う。等

食品製造業
野菜の使用量を増加させた商品や、お手頃野菜をたくさん食べられる調味料などを開発・製造する。等

卸売業・小売業
お手頃野菜をたくさん使ったお弁当や総菜を販売する。
お手頃野菜と合わせて、野菜をおいしくたくさん食べられる調味料などを販売する。
お手頃野菜を使ったメニューを店頭やSNSなどで情報発信をする。等

「野菜を食べようプロジェクト」野菜サポーターについて

プロジェクトの趣旨に賛同し、野菜の消費拡大に取り組む事業者の方を募集しています。
野菜サポーターは現在、次の196の企業・団体等にご協力・ご賛同いただいております。
野菜サポータによる野菜の消費拡大についての取組はこちらからご覧いただけます。

野菜サポーターのご紹介（ 各事業者リンク：外部サイト）

野菜サポーターへの参加をご希望の場合は、別添「野菜サポーター制度」実施規約をご覧いただき、「野菜サポーター」登録申請書に必要事項を記載の上、下記の提出先E-mailアドレスまでお送りください。

提出先：iyfv_2021@maff.go.jp

「野菜サポーター」への申請様式（WORD : 16KB）
「野菜サポーター」制度実施要領（PDF : 527KB）

資料・パンフレット

消費者向け

	野菜をめぐる情勢(PDF : 2,241KB) 野菜の需給動向や価格の推移、国が行っている支援対策事業等、野菜にまつわる様々な情報をまとめた資料です。		野菜ブック（外部リンク） 野菜の特性等について理解を深めるとともに、食や農に関する知識を得て、健康的な食生活が実践できるような参考書としてご活用ください。
（発行：農林水産省）		（リンク先：独立行政法人 農畜産業振興機構HP）
	ベジ探（外部リンク） 野菜の価格動向や輸出入動向、生産出荷情報、産地・作柄情報など野菜にまつわるあらゆる情報をまとめたサイトです。
（リンク先：独立行政法人 農畜産業振興機構HP）

お子様向け

野菜が育つ家庭や栽培方法、野菜のはたらき等を わかりやすくまとめた学習サイトです。 （リンク先：独立行政法人 農畜産業振興機構HP）	野菜づくりの基本や各品目の特性とあわせて 品目毎の料理をまとめたサイトです。 （リンク先：独立行政法人 農畜産業振興機構HP）