「野菜を食べよう」プロジェクト

令和3年4月7日更新

   今春は、気候が良好に推移し、全国的に野菜の生育が良好となり、出荷量が増加したため、葉物野菜を中心に価格が下落しています。
   また、1日当たりの摂取量は平均280グラム程度であり、摂取目標量（350グラム）を大きく下回っている状況です。
そこで、農林水産省では、野菜の消費拡大を推進するため、「野菜を食べよう」プロジェクトを実施しています！
野菜はビタミンやミネラル、食物繊維、機能性成分が豊富に含まれています。お手頃な価格となっているこの機会に、野菜をもっと食べて毎日を元気に過ごしましょう。

   ◎「野菜を食べよう」プロジェクトについて(PDF : 59KB)
   ◎「野菜を食べよう」プロジェクトに参加しませんか？（食料産業事業向けパンフレット）(PDF : 412KB)

〇お買い得な野菜を使ったおすすめレシピ

〇はくさい

・白菜と豚肉のミルフィーユ（外部リンク）

・二度美味しい白菜鍋（外部リンク）

    ・白菜とザーサイのあんかけ（外部リンク）

〇レタス

    ・農家のレタスしゃぶしゃぶ（外部リンク）

    ・ひとくちロールレタス（外部リンク）

〇きゅうり

    ・胡瓜とカニカマのコーンサラダ

    ・梅きゅうりとしらすの和え物

〇農業団体では、野菜、果実等の消費拡大に取り組んでいます！

   JAグループでは、新型コロナウイルスの発生により大きな影響を受けている和牛、果物、花き等の消費回復・拡大を図るための新たな取組を開始し、そのなかで通販サイト「JAタウン」に専用ページ「ニッポンの農家応援プロジェクト」を新たに開設し、野菜、果実等の消費拡大の取組を進めています。

  ◎JAグループによる通販サイト「JAタウン」はこちら（外部リンク）
     https://www.ja-town.com/shop/f/f0

〇大葉を使ったレシピがおすすめです！

   新型コロナウイルスの影響により、それぞれの家庭でいわゆる「おうちごはん」が増えています。しかし、献立がマンネリ化するといった声が増えているところです。そこで、毎日の献立に、普段あまり使われない大葉（しそ）などの野菜により献立に彩りを加えてみませんか？
   大葉は、さわやかな香りを持つ香味野菜の1つです。しそには、葉が緑色の「青じそ」と赤紫色の「赤じそ」があり、このうち青じそが「大葉」と呼ばれています。
   大葉に豊富に含まれているβカロテンには、抗酸化作用のほか、動脈硬化を予防したり、老化やがんの発生に対しても効果があるといわれています。また、塩分の摂り過ぎを調節するのに役立つカリウムや、骨の形成を調節するビタミンKなども多く含まれています。

・青じそ香るさつまいもサラダ（外部リンク）

・大葉の豚肉ピカタ（外部リンク）

・青じそ米粉麺サラダ仕立て（外部リンク）