3  調査結果の詳細 （6.  食文化の継承及び伝承について）

  郷土料理や伝統料理など，地域や家庭で受け継がれてきた料理や味，箸づかいなどの食べ方・作法を受け継いでいるか聞いたところ，「受け継いでいる」と回答した人の割合が60.0％，「受け継いでいない」と回答した人の割合が36.1％となっている。（図6 － 1）

  食文化の継承について，性別に見ると，「受け継いでいる」と回答した人の割合は女性で高く，「受け継いでいない」と回答した人の割合は男性で高くなっている。
  性・年齢別に見ると，女性の50歳代から70歳以上では約7割が「受け継いでいる」と回答している。男性の20歳代から40歳代，60歳代では約5割から約6割が「受け継いでいない」と回答している。（図6－1－1）

  郷土料理や伝統料理など，地域や家庭で受け継がれてきた料理や味，箸づかいなどの食べ方・作法を「受け継いでいない」と回答した人に，それらを受け継ぐために必要なことを聞いたところ，「親等から家庭で教わること」を挙げた人の割合が71.9％と最も高く，以下,「子供の頃に学校で教わること」（35.5％）の順となっている。（複数回答，上位2項目）（図6 － 2）

  食文化を継承するために必要なことについて，性別に見ると，「親等から家庭で教わること」を挙げた人の割合は女性で高い。
  世代間別に見ると，若い世代（20～39歳）では，「親等から家庭で教わること」，「子供の頃に学校で教わること」を挙げた人の割合が高い。
  性・年齢別に見ると，女性の50歳代，60歳代では約4割が「出版物やテレビ等のメディアで教わること」を挙げている。（表6 － 2）

  郷土料理や伝統料理など，地域や家庭で受け継がれてきた料理や味，箸づかいなどの食べ方・作法を「受け継いでいる」と回答した人に，それらを次世代にも伝えているか聞いたところ，「伝えている」と回答した人の割合が69.2％，「伝えていない」と回答した人の割合が28.7％となっている。（図6 － 3）

  食文化の伝承について，性別に見ると，「伝えている」と回答した人の割合は女性で高くなっている。
  世代間別に見ると，若い世代（20～39歳）では約半数が「伝えていない」と回答している。
  性・年齢別に見ると，女性の20歳代では約7割が「伝えていない」と回答している。（図6－3－1）

  郷土料理や伝統料理など，地域や家庭で受け継がれてきた料理や味，箸づかいなどの食べ方・作法を「伝えていない」と回答した人に，今後，伝えるために必要なことを聞いたところ，「家庭で伝える機会を持つこと」を挙げた人の割合が73.4％と最も高く，以下,「学校で伝える機会があること」（40.6％），「地域で伝える機会があること」（33.7％），「一緒に活動する仲間がいること」（28.8％）の順となっている。（複数回答，上位4項目）（図6 － 4）

  食文化を伝承するために必要なことについて，性別に見ると，大きな差異は見られない。
  世代間別に見ると，「家庭で伝える機会を持つこと」を挙げた人の割合は若い世代（20～39歳）で高くなっている。（表6 － 4）