3 調査結果の詳細 （5. 食文化について）

（1）食文化を受け継ぐことの意識

  郷土料理や伝統料理など、地域や家庭で受け継がれてきた料理や味、箸づかいなどの食べ方・作法を受け継ぐことは大切だと思うか聞いたところ、『そう思う』と回答した人の割合が88.0％（「とてもそう思う」34.5％+「そう思う」53.5％）、「どちらともいえない」と回答した人の割合が9.3％、『そう思わない』と回答した人の割合が2.2％（「あまりそう思わない」1.8％+「まったくそう思わない」0.4％）となっている。（図5 － 1）

  食文化を受け継ぐことの意識について、性別にみると、『そう思う』と回答した人の割合は女性で高い。（図5－1－1）

（2）食文化を受け継いでいるか

  郷土料理や伝統料理など、地域や家庭で受け継がれてきた料理や味、箸づかいなどの食べ方・作法を受け継いでいるか聞いたところ、「受け継いでいる」と回答した人の割合が64.4％、「受け継いでいない」と回答した人の割合が35.4％となっている。（図5 － 2）

  食文化を受け継いでいるかについて、性別にみると、「受け継いでいる」と回答した人の割合は女性で高く、「受け継いでいない」と回答した人の割合は男性で高い。（図5－2－1）

（3）食文化を受け継ぐために必要なこと

  郷土料理や伝統料理など、地域や家庭で受け継がれてきた料理や味、箸づかいなどの食べ方・作法を受け継ぐために必要なことを聞いたところ、「親等から家庭で教わること」を挙げた人の割合が90.9％と最も高く、次いで、「子供の頃に学校で教わること」（48.9％）、「ふだん食べているもののうち、どれが郷土料理や伝統料理か知る機会を増やすこと」（43.6％）の順となっている。（複数回答、上位3項目）（図5 － 3）

  食文化を受け継ぐために必要なことについて、若い世代（20～39歳）の女性では、「子供の頃に学校で教わること」を挙げた人の割合が高い。（表5 － 3）

（4）食文化を伝えているか

  郷土料理や伝統料理など、地域や家庭で受け継がれてきた料理や味、箸づかいなどの食べ方・作法を「受け継いでいる」と回答した人に、それらを地域や次世代にも伝えているか聞いたところ、「伝えている」と回答した人の割合が68.2％、「伝えていない」と回答した人の割合が29.5％となっている。（図5 － 4）

  食文化を伝えているかについて、性・年齢別にみると男性、女性ともに20歳代で「伝えていない」と回答した人の割合が最も高い。（図5－4－1）

（5）食文化を伝えるために必要なこと

  郷土料理や伝統料理など、地域や家庭で受け継がれてきた料理や味、箸づかいなどの食べ方・作法を「伝えていない」と回答した人に、今後、伝えるために必要なことを聞いたところ、「家庭で伝える機会を持つこと」を挙げた人の割合が83.0％と最も高く、次いで、「学校で伝える機会があること」（49.1％）、「地域で伝える機会があること」（36.3％）の順となっている。（複数回答、上位3項目）（図5 － 5）

  食文化を伝えるために必要なことについて、、若い世代（20～39歳）の女性では、「学校で伝える機会があること」を挙げた人の割合が高い。（表5 － 5）

（6）郷土料理や伝統料理を食べる頻度

  いわゆる郷土料理や伝統料理（自身の生まれ育った地域や現在住んでいる地域に限定せず、旅先や外食先など日本全国の郷土料理や伝統料理を含む）をどのくらいの頻度で食べているか聞いたところ、『月に1回以上』と回答した人の割合が61.7％（「ほぼ毎日」4.5％+「週に3～5日程度」8.3％+「週に1～2日程度」13.7％+「月に2～3日程度」19.3％+「月に1日程度」15.9％）、「2～3ヶ月に1日程度」と回答した人の割合が15.0％、「それ以下」と回答した人の割合が16.7％、「まったく食べない」と回答した人の割合が5.4％となっている。（図5 － 6）

  郷土料理や伝統料理を食べる頻度について、若い世代（20～39歳）の男性では、『月に1回以上』と回答した人の割合が低い。
  性・年齢別にみると、『月に1回以上』と回答した人の割合は男性の70歳以上、女性の60歳代、70歳以上で高い。（表5 － 6）

 ｜目次｜戻る｜次へ｜