地域のより良い食づくりと地場食材の価値向上を目的に、農産物直売所の従業員と生産者を対象に「食育ソムリエ養成講座」を実施。「直売所従業員コース」：平成17(2005)年開講、「生産者コース」：平成27(2015)年開講の2講座。コース修了後に資格認定試験を行い、成績ならびに課題レポートの評価点で合否判定。
活動紹介 | “科学”の視点で食育を推進
概要
コープデリ生活協同組合連合会
「“科学”の視点で食育を推進」
取り組みの成果
2018年のリニューアル後は、科学の視点を入れた実験や体験を広く取り入れたことで、地域の子どもたち、農業系の大学や栄養専門学校の学生の利用も増えた。 味噌の消化酵素の働きや、野菜の茹で汁にどれだけのビタミンCが残っているかなど、身近で具体的な体験を通し、食への関心の向上につながっている。
団体・企業概要
| 団体名 |
コープデリ生活協同組合連合会 |
|---|---|
| 本部 |
埼玉県さいたま市 |
| 設立 |
1992年7月21日 |
| 代表者 |
土屋敏夫理事長 |
| 事業内容 |
1.会員の事業に必要な物資を購入し、これに加工しもしくは加工しないで、または生産して会員に供給する事業 |
取組事例
手洗いチェックと、食の安全のバトンリレー
- 食の安全は、フードチェーンにたずさわる一人ひとりが、安全性の確保に取り組み、協力することにより実現する。生産者から始まる「安全のバトン」をフードチェーンでつないでゴールする「安全の全員リレー」について図解や映像で説明する。
- 実験室では、蛍光剤を手に付けた後に手洗いをしてもらい、ブラックライトで洗い残しの確認をする。指の間や爪の隙間など洗い残しがあることに気づき、衛生の認識を高めてもらう。
みその食べ比べを、味覚センサーで確認。消化実験も
- 食育を身近に、興味を持ってもらうため、5種類の味噌の食べ比べ・分析を行い、味覚センサー（五味を計測できる機械）のレーダーチャートと比較することで、自分の味覚をデータと確認できる。また、自分の好みの味噌で味噌汁を実際に作り、おにぎりと共に実食、最後に「みその消化実験」を行う。
- 片栗粉をビーカーに入れ、味噌とかき混ぜることで、味噌に含まれる酵素による消化の働きを調べる実験。アミラーゼ（味噌）がデンプン（片栗粉）を分解する様子（ご飯やみそ汁を食べた後の胃の中のような状態）を目で確認することができる。
お問合せ先
消費・安全局消費者行政・食育課
代表：03-3502-8111（内線4601）
ダイヤルイン：03-3502-5723
