お子さんと一緒(いっしょ)に食品安全(しょくひんあんぜん)の世界(せかい)を見てみませんか

更新日：令和3年12月22日

        
        

「食中毒(しょくちゅうどく)ってなあに？                                          

• 料理(りょうり)や食事（しょくじ）の前（まえ）は、しっかりと手を洗（あら）いましょう。
• 野菜（やさい）や果物（くだもの）は、蛇口(じゃぐち)から出る水でしっかり洗いましょう。
• 卵（たまご）・肉（にく）・魚介類（ぎょかいるい）などを料理（りょうり）するときは、中まで十分（じゅうぶん）に火を通(とお)しましょう。
• 生の肉や魚介類に使った包丁(ほうちょう)やまな板(いた)などは、使い回さないようにしましょう。
• ペットが食品（しょくひん）や食器（しょっき）にふれないように注意してね。

もっと詳しく知りたい方へ（お家の方と一緒に）
これで解決！食中毒予防のポイント－家でも食中毒はおきてしまうんです。気をつけて！－
https://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/foodpoisoning/point.html

• 「手あらい」って本当に効果（こうか）あるの？

こんな時は必ず手を洗いましょう！

もっと詳しく知りたい方へ（お家の方と一緒に）
めざせ、手洗いの名人！～大人も知りたい手洗いの世界
https://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/foodpoisoning/handwashing/index.html




 公園(こうえん)でキノコみつけたよ！食べられる？             

秋になって、お友だちと公園であそんだり、家族（かぞく）と山へ出かけた時に、キノコを見たことはありませんか？中には、お家で食べているキノコにそっくりなキノコや、赤や白のかわいらしいキノコも生えていて、ついさわってみたくなる人もいるかもしれません。

でもちょっと待って！！気をつけて！！それは、毒(どく)キノコかもしれないよ。 キノコに詳(くわ)しい人が、大丈夫だと判断（はんだん）できないきのこは、「とったり」、「食べたり」、「だれかにあげたり」しないようにしましょう。 

また、さわっただけでも、痛(いた)みを感(かん)じたり、腫(は) れたりするキノコが、街中(まちなか)の公園でも発見（はっけん）されています。見かけても絶対（ぜったい）にさわったりしないでね。

もっと詳しく知りたい方へ（お家の方と一緒に）
秋の味覚にご注意を！キノコを安全に美味しく食べるために
https://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/foodpoisoning/mushroom.html






「とり料理」をおいしく料理(りょうり)するには？」            

から揚(あ)げ、ローストチキン、なべ、焼(や)きとり、とり肉料理はみんな大好きです。

たんぱく質(しつ)やビタミン類(るい)をふくみ、栄養(えいよう)もあり、さまざまな料理で
使われます。

    

カンピロバクターってなに？

カンピロバクターは、ニワトリなどの体内にいる、食中毒(しょくちゅうどく)の原因(げんいん)となる細菌(さいきん)です。

このため生や加熱不十分（かねつふじゅうぶん）な、とり肉料理を食べることにより、食中毒が発生しています。 

カンピロバクターによる食中毒をふせぐために！

• お家（うち）で料理するときは、お肉の中までしっかり火を通(とお)しましょう。
• 外での食事でも、しっかり火が通(とお)っているか確認してくださいね。
• 生肉（なまにく）の料理に使った菜箸（さいばし）、トング、まな板などの道具（どうぐ）は、すぐにきれいに洗いましょう。洗わずに使い回すのはやめようね。
  
  ここでお願いしたことは、お家の人にも伝えてね。
  
  

    

もっと詳しく知りたい方へ（お家の方と一緒に）
鶏料理を楽しむために～カンピロバクターによる食中毒にご注意を！！～
https://www.maff.go.jp/j/fs/campylobacter.html

 皮(かわ)が緑(みどり)のじゃがいもがあるけど・・・                 

じゃがいもは、自分でそだてられるよ！

みんなの大好きなカレーライスやコロッケに入っている、じゃがいも！

ビタミンCや食物繊維（しょくもつせんい）がふくまれています。

おいしくて健康（けんこう）にも良い野菜です。

じゃがいもの栽培（さいばい）は簡単（かんたん）で、自分でもできます。



じゃがいもで、食中毒(しょくちゅうどく)？

じゃがいもの芽(め)とその芽の根元(ねもと)や、皮(特に光が当たって緑色になった部分)には、天然毒素（てんねんどくそ）であるソラニンやチャコニンが多く含(ふく)まれています。

これらの部分を食べてしまうと、食中毒になるおそれがあります。

このため、芽や緑色になった皮は、取り除（のぞ）かないといけません。
また、家庭菜園(かていさいえん)などで作られた十分(じゅうぶん)に熟(じゅく)していないじゃがいもにも、ソラニンやチャコニンがを多く含まれていることがあります。

じゃがいもを育(そだ)てるときは、茎(くき)や葉(は)が黄色く枯(か)れてから収穫してください。

天然毒素ってなに？

植物の中には、他の動物や虫などに食べられないよう、自分の身を守るために、体内で、毒となる成分(せいぶん)を作り出すことがあります。これを天然毒素と言います。

天然毒素を含む植物を人がまちがえて食べてしまうと、食中毒になることがあります。

食中毒を防ぐために(お家の人にも教えてあげてね)

• じゃがいもは、光が当たらない場所で保管(ほかん)しましょう。
• 芽があれば、そのまわりも含めて取り除きましょう。
• 皮に緑の部分があったら、そのまわりも含め、しっかり皮をむきましょう。
• 緑色になっていなくても、皮をむくことで、ソラニンやチャコニンの量(りょう)をさらに減らすことができます。
• 苦（にが）みを感（かん）じたら、それ以上、食べないようにしましょう。

もっと詳しく知りたい方へ（お家の方と一緒に）
ジャガイモによる食中毒を予防するために
https://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/foodpoisoning/naturaltoxin/potato.html




 食品安全クイズにチャレンジ！                                         

毎日（まいにち）の生活（せいかつ）の中で、ちょっとした不注意(ふちゅうい)で食中毒(しょくちゅうどく)がおきてしまうことがあります。クイズを通(とお)して食中毒の予防方法(よぼうほうほう)を学びましょう。 まずは、動画(どうが)を観(み)てね！！

動画「クイズにチャレンジ！食中毒予防を学ぼう♪
これで君も食品安全ハカセだ！！」【外部リンク】