お子さんと一緒(いっしょ)に食品安全(しょくひんあんぜん)の世界(せかい)を見てみませんか

更新日：令和4年11月25日

食中毒しょくちゅうどくとは、バイ菌きんや毒どくがついた食たべ物ものを食たべることによって、げりやお腹なかが痛いたくなったり、熱ねつが出でたり、食たべたものをはき戻もどすなどの症状しょうじょうがでる病気びょうきのことです。

毎日まいにちのごはんをおいしく食たべるために、食中毒しょくちゅうどくから身みを守まもる方法ほうほうを勉強べんきょうしましょう！！

• 料理りょうりや食事しょくじの前まえは、しっかりと手てを洗あらいましょう。
• 野菜やさいや果物くだものは、蛇口じゃぐちから出でる水みずでしっかり洗あらいましょう。
• 卵たまご・肉にく・魚介類ぎょかいるいなどを料理りょうりするときは、中なかまで十分じゅうぶんに火ひを通とおしましょう。
• 生なまの肉にくや魚介類ぎょかいるいに使つかった包丁ほうちょうやまな板いたなどは、使つかい回まわさないようにしましょう。
• ペットが食品しょくひんや食器しょっきにふれないように注意ちゅういしてね。

もっと詳くわしく知しりたい方かたへ（お家うちの方かたと一緒いっしょに）

これで解決かいけつ！食中毒予防しょくちゅうどくよぼうのポイント－家いえでも食中毒しょくちゅうどくはおきてしまうんです。気きをつけて！－

https://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/foodpoisoning/point.html

• なぜ手てを洗あらうの？

手てを洗あらうことにより、手てについたバイ菌きんをおとすことができます！ 人ひとの手てには、目めに見みえないバイ菌きんがついてます。手て洗あらいをしないと、食たべ物ものにバイ菌きんがついてしまい、手てを洗あらわないと、食中毒しょくちゅうどくになるかもしれません！！

• 「手てあらい」って本当ほんとうに効果こうかあるの？

• 調理ちょうりや食事しょくじの前まえの「正ただしい手て洗あらい」について、動画どうがでも紹介しょうかいしています！

もっと詳くわしく知しりたい方かたへ（お家うちの方かたと一緒いっしょに）

めざせ、手洗てあらいの名人めいじん！～大人おとなも知しりたい手洗てあらいの世界せかい

https://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/foodpoisoning/handwashing/index.html

秋あきになって、お友ともだちと公園こうえんであそんだり、家族かぞくと山やまへ出でかけた時ときに、キノコを見みたことはありませんか？中なかには、お家うちで食たべているキノコにそっくりなキノコや、赤あかや白しろのかわいらしいキノコも生はえていて、ついさわってみたくなる人ひともいるかもしれません。

でもちょっと待まって！！気きをつけて！！それは、毒どくキノコかもしれないよ。 キノコに詳くわしい人ひとが、大丈夫だいじょうぶだと判断はんだんできないキノコは、「とったり」、「食たべたり」、「だれかにあげたり」しないようにしましょう。

また、さわっただけでも、痛いたみを感かんじたり、腫はれたりするキノコが、街中まちなかの公園こうえんでも発見はっけんされています。見みかけても絶対ぜったいにさわったりしないでね。

もっと詳くわしく知しりたい方かたへ（お家うちの方かたと一緒いっしょに）

秋あきの味覚みかくにご注意ちゅういを！キノコを安全あんぜんに美味おいしく食たべるために

https://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/foodpoisoning/mushroom.html

から揚あげ、ローストチキン、なべ、焼やきとり、とり肉料理にくりょうりはみんな大好だいすきです。
たんぱく質しつやビタミン類るいをふくみ、栄養えいようもあり、さまざまな料理りょうりで使つかわれます。

カンピロバクターってなに？

カンピロバクターは、ニワトリなどの体内たいないにいる、食中毒しょくちゅうどくの原因げんいんとなる細菌さいきんです。

このため生なまや加熱不十分かねつふじゅうぶんな、とり肉料理にくりょうりを食たべることにより、食中毒しょくちゅうどくが発生はっせいしています。

カンピロバクターによる食中毒しょくちゅうどくをふせぐために！

• お家うちで料理りょうりするときは、お肉にくの中なかまでしっかり火ひを通とおしましょう。
• 外そとでの食事しょくじでも、しっかり火ひが通とおっているか確認かくにんしてくださいね。
• 生肉なまにくの料理りょうりに使つかった菜箸さいばし、トング、まな板いたなどの道具どうぐは、すぐにきれいに洗あらいましょう。洗あらわずに使つかい回まわすのはやめようね。

ここでお願ねがいしたことは、お家うちの人ひとにも伝つたえてね。

もっと詳くわしく知しりたい方かたへ（お家うちの方かたと一緒いっしょに）

鶏料理とりりょうりを楽たのしむために～カンピロバクターによる食中毒しょくちゅうどくにご注意ちゅうい注意を！！～

https://www.maff.go.jp/j/fs/campylobacter.html

じゃがいもは、自分じぶんでそだてられるよ！

みんなの大好だいすきなカレーライスやコロッケに入っている、じゃがいも！
ビタミンCや食物繊維しょくもつせんいがふくまれています。
おいしくて健康けんこうにもよい野菜やさいです。
じゃがいもの栽培さいばいは簡単かんたんで、自分じぶんでもできます。

じゃがいもで、食中毒しょくちゅうどく？

じゃがいもの芽めとその芽めの根元ねもとや、皮かわ(特とくに光ひかりが当あたって緑色みどりいろになった部分ぶぶん)には、天然毒素てんねんどくそであるソラニンやチャコニンが多おおく含ふくまれています。

これらの部分ぶぶんを食たべてしまうと、食中毒しょくちゅうどくになるおそれがあります。

このため、芽めや緑色みどりいろになった皮かわは、取とり除のぞかないといけません。
また、家庭菜園かていさいえんなどで作つくられた十分じゅうぶんに熟じゅくしていないじゃがいもにも、ソラニンやチャコニンが多おおく含ふくまれていることがあります。

じゃがいもを育そだてるときは、茎くきや葉はが黄色きいろく枯かれてから収穫しゅうかくしてください。

天然毒素てんねんどくそってなに？

食中毒しょくちゅうどくを防ふせぐために(お家うちの人ひとにも教おしえてあげてね)

• じゃがいもは、光ひかりが当あたらない場所ばしょで保管ほかんしましょう。
• 芽めがあれば、そのまわりも含ふくめて取とり除のぞきましょう。
• 皮かわに緑みどりの部分ぶぶんがあったら、そのまわりも含ふくめ、しっかり皮かわをむきましょう。
• 緑色みどりいろになっていなくても、皮かわをむくことで、ソラニンやチャコニンの量りょうをさらに減へらすことができます。
• 苦にがみを感かんじたら、それ以上いじょう、食たべないようにしましょう。

もっと詳くわしく知しりたい方かたへ（お家うちの方かたと一緒いっしょに）

ジャガイモによる食中毒しょくちゅうどくを予防よぼうするために

https://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/foodpoisoning/naturaltoxin/potato.html

それぞれの食品しょくひんには適てきした保存方法ほぞんほうほうがあります。正ただしい保存方法ほぞんほうほうを選えらばないと、食中毒しょくちゅうどくになることも。食品しょくひんのかしこい保存ほぞんのしかたをご紹介しょうかいします。

• 食材しょくざいが冷つめたいうちに帰かえりましょう。食品しょくひんの買かい物ものをしたときは、食品しょくひんの温度おんどが高たかくならないよう、冷蔵れいぞうや冷凍れいとうが必要ひつような食品しょくひんは、帰宅きたくしたらすぐに冷蔵庫れいぞうこや冷凍庫れいとうこに入い れましょう。

• ドアの開あけ閉しめはすばやく行おこないましょう。長時間開ちょうじかんあけっ放ぱなしにしたり何度なんども開あけ閉しめしたりすると、外気がいきによって庫内こないの温度おんどが上昇じょうしょうしてしまいます。

• 冷蔵庫れいぞうこには食品しょくひんを詰つめ込こみすぎないようにしましょう。 冷蔵庫れいぞうこに食品しょくひんを詰つめ込こみすぎると冷ひえにくくなったり、温度おんどにムラができる原因げんいんとなったりします。

もっと詳くわしく知しりたい方かたへ（お家うちの方かたと一緒いっしょに）

冷蔵庫れいぞうこのかしこい使つかい方かた～知しってお得とくな食品しょくひんの保存ほぞん～

https://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/foodpoisoning/frige.html

毎日まいにちの生活せいかつの中なかで、ちょっとした不注意ふちゅういで食中毒しょくちゅうどくがおきてしまうことがあります。クイズを通とおして食中毒しょくちゅうどくの予防方法よぼうほうほうを学まなびましょう。

クイズを動画どうがで見みたい場合ばあいはこちら
動画どうが「クイズにチャレンジ！食中毒予防しょくちゅうどくよぼうを学まなぼう♪
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