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農林水産省

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作成日:平成29年3月23日

豚の肝臓のリステリア・モノサイトジェネス汚染状況調査

2.4.3.2. 食肉処理加工施設

 2.4.3.2.1. 豚の肝臓の菌汚染状況調査(平成23年度)

と畜時の豚の肝臓(表層)のリステリア・モノサイトジェネスの汚染状況を把握するために、と畜場1か所で、豚110頭から採取した肝臓を対象に、リステリア・モノサイトジェネスの調査を行いました。
その結果、1頭の肝臓(表層)からリステリア・モノサイトジェネスが分離されました。

(1) 目的

と畜時の豚の肝臓のリステリア・モノサイトジェネスの汚染状況を把握する6
 
6 「豚の肝臓のカンピロバクター汚染状況調査」(2.4.1.2.1)、「豚の肝臓のサルモネラ汚染状況調査」(2.4.2.2.1)、「豚の肝臓のE型肝炎ウイルス汚染状況調査」(2.4.4.2.1)と併せて実施。
 

(2) 試料採取

平成23年9月~平成24年3月に、と畜場1か所で、豚110頭の肝臓(表層)を採取しました。

(3) 微生物試験

肝臓(表層: 25 cm2×深さ1 cm)を試料として、リステリア・モノサイトジェネスの定性試験(3.3.1.3)を行いました。分離されたリステリア・モノサイトジェネスについては血清型を特定(3.3.2.1)しました。

(4) 結果

リステリア・モノサイトジェネスは、豚110頭のうち1頭(1%)の肝臓(表層)から分離されました。分離されたリステリア・モノサイトジェネス1株の血清型は1/2aでした。

まとめ

と畜場1か所での調査では、リステリア・モノサイトジェネスは、豚110頭のうち1頭(1%)の肝臓(表層)から分離されました。
今後も、豚の肝臓のリステリア・モノサイトジェネス保有状況について情報を収集していきます。

 

お問合せ先

消費・安全局食品安全政策課
担当者:危害要因情報班
代表:03-3502-8111(内線4457)
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FAX:03-3597-0329