調査結果

農林水産省消費・安全局は、牛肉のカンピロバクター汚染を低減する施策を検討するために表17の調査を行いました。牛肉のカンピロバクター汚染に影響する可能性のある事項、つまり、国内の農場や食肉処理加工施設における牛の感染状況や、牛の消化管内の菌の分布状況等を把握するために、牛の直腸便や消化管内容物など、牛肉以外の試料も採取して調べました。

表17：牛肉のカンピロバクター対策を検討するための調査の実施状況（平成22～23年度）

1 肉用牛：肉用を目的に飼養している牛。品種ではなく、利用目的による区分。

2 乳用牛：搾乳を目的に飼養している牛（表17の調査では搾乳中の牛を対象）。品種ではなく、利用目的による区分。乳用牛の大半は食肉出荷されるため、調査対象とした。

なお、より安全な牛肉を生産・製造するための衛生対策に関する資料や、実態調査の結果を掲載した論文、消費者向けのウェブサイト（「食中毒から身を守るには」）を、こちらのページ（2.3.2.3）で紹介しています。