更新日:令和3年6月14日
作成日:平成27年8月19日
調査結果
2.2. 鶏卵
2.2.1. サルモネラ
農林水産省消費・安全局は、鶏卵のサルモネラ汚染を低減する施策を検討するために表1の調査を行いました。鶏卵のサルモネラ汚染に影響する可能性のある事項、つまり、国内の農場における採卵鶏の感染状況等を把握するために、採卵鶏の新鮮盲腸便や塵あいといった、鶏卵以外の試料も採取して調べました。
表1:鶏卵のサルモネラ対策を検討するための調査の実施状況(平成19~26年度)
主な目的 |
規模 |
試料 |
年度 |
結果詳細 (章番号) |
---|---|---|---|---|
【採卵鶏農場・GPセンター(卵選別包装施設)】 | 2.2.1.1. | |||
国内の採卵鶏農場(鶏群1)の菌保有状況の把握、 衛生対策実施状況の把握 |
338鶏群 (400鶏群) |
新鮮盲腸便、塵あい | H19 | 2.2.1.1.1. |
採卵鶏農場の全鶏群の菌保有状況の把握 | 7農場 (104鶏群) |
新鮮盲腸便、塵あい | H21 | 2.2.1.1.2. |
採卵鶏農場の菌保有状況の把握、 鶏卵の菌汚染状況の把握 |
2農場 (132鶏群) |
新鮮盲腸便、塵あい、鶏卵 | H22 | 2.2.1.1.3. |
2農場 (延べ6鶏群) |
新鮮盲腸便、塵あい、鶏卵 | H26 | 2.2.1.1.4. | |
【流通】 | 2.1.1.2 | |||
市販鶏卵の菌汚染状況の把握 | 2,030点 | 鶏卵 | H19 | 2.2.1.2.1. |
市販鶏卵の菌汚染状況の把握 | 1,870点 | 鶏卵 | R2 | 2.2.1.2.2. |
1 鶏群:同一鶏舎で飼育され、同日に出荷される鶏の単位
なお、より安全な鶏卵を生産・製造するための衛生対策に関する資料や、実態調査の結果を掲載した論文、消費者向けのウェブサイト(「食中毒から身を守るには」)を、こちらのページ(2.2.1.3.)で紹介しています。
お問合せ先
消費・安全局食品安全政策課
担当者:危害要因情報班
代表:03-3502-8111(内線4457)
ダイヤルイン:03-6744-0490
FAX:03-3597-0329