ばらずし大阪府

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材料（4人分）

1

炊飯器ですし飯用の水量で米を炊く。炊き上がったら合わせ酢【すし飯A】を加え、すし飯をつくる。
2

にんじん、干し椎茸は水でもどして1cmの長さで千切りにする。
3

かんぴょうは塩揉みをして、水洗い後5mm程に切る。高野豆腐は水でもどして1cm幅に切り、さらに細かく切る（3mm幅くらい）。ゆでたけのこも同様にして切る。
4

えびじゃこは皮をむき、【具B】の調味料で火が通るまで煮る。※火が通ると丸くなる
5

鍋に【調味料C】を煮立て、にんじん・かんぴょう・干し椎茸・高野豆腐・ゆでたけのこを加え、汁が無くなるまで煮る。
6

ちりめんじゃこは酢につけておく。
7

錦糸卵・紅しょうが・きゅうりは千切りにする。
8

1のすし飯に5の具と、お酢からあげて水気を切ったちりめんじゃこを加え混ぜ合わせる。
9

器に8を盛り、えびじゃこ・錦糸卵・紅しょうが・きゅうり・刻みのりを飾る。

レシピ提供元名 : 山中弓子

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