みかん餅 和歌山県

• 和歌山県

  みかん餅（みかんもち）

• 主な伝承地域

  有田市

• 主な使用食材

  もち米、みかん、砂糖

• 歴史・由来・関連行事

  和歌山県は、全国でも有数のみかん生産量を誇る。特に有田みかんの産地である有田地方は、山という山がみかん畑である。
  天正二年（1574年）に有田市糸我の伊藤孫右衛門が、九州肥後国（熊本県）八代からみかんの苗木を持ち帰り、植えたのがはじまりといわれている。有田市は、山と海が迫り、稲作に適した平地が少ないが、一方で温暖な気候風土がみかん栽培に適している。そのため、紀州藩もみかん栽培を推奨し、盛んに栽培されるようになった。その後、伊藤孫右衛門が持ち帰ったみかんの樹を広め、現在の有田みかんの原型である「紀州小みかん」産地が生まれたとされている。さらに、1634年に滝川原藤兵衛がはじめて船で江戸に紀州みかんを運ぶと、有田のみかんは美味しいと江戸でも評判になっていった。
  1685年11月に海が荒れて船が出せない日が続いた時、江戸でみかんの価格が高騰していることを知った有田の豪商、紀伊國屋文左衛門が、荒れる海の中を決死の覚悟で船を出し、江戸にみかんを運んで富を得たという逸話も残っている。
  「みかん餅」は、ふるさと料理の研究から生まれたお菓子で、紀州の特産であるみかんをもち米の上にのせて蒸しあげ、みかんの皮をむいてからもち米と一緒についたもの。色や香りが良くさわやかな酸味を楽しめる。

• 食習の機会や時季

  5月頃になると、みかんの木は段々畑一面に白い花を咲かせ、有田の町全体に良い香りが漂う。秋になると黄色い実が山を彩る。10月頃から極早生が、11月頃から早生、12月になると晩生が収穫できる。

• 飲食方法

  そのまま食べると柔らかいが、表面をこんがり焼くと周りはパリッとして中はトロトロになり、いっそう食感を楽しめる。

• 保存・継承の取組（伝承者の概要、保存会、SNSの活用、商品化等現代的な取組等について）

  皮ごと餅に練り込んだものや一口サイズのものなど、さまざまに商品化され、特産品として販売されている。また、プレミア和歌山に登録されている商品もある。

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材料（20人分）

• • もち米
  • 1.4kg
• • みかん
  • 5～6個
• • レモン
  • 少々
• • 砂糖
  • 80g

作り方

• 1
  前日もち米を洗い一晩水に浸ける。
• 2
  水気を切ったもち米を、蒸し器に入れて、その上によく洗ったみかんを丸ごとのせ、1時間蒸す。
• 3
  餅つき機に蒸らしたもち米と皮をとったみかん、砂糖を入れてよくつく。
• 4
  つきあがった餅にレモン汁を加えてつき、適当な大きさに丸める。

レシピ提供元名 : 「活かそう、伝えよう！わかやまの食材と食文化」（和歌山県生活研究グループ連絡協議会・和歌山県）