おしぼりうどん 長野県

材料(4人分)
作り方
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1大根をすりおろし、フキンでしぼって汁だけにする。
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2ねぎをきざむ。
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3うどんをゆでる。生麺なら10分ほど。釜揚げうどんで、またはゆでたてのあつあつうどんをざるにあげる。
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4大根汁に味噌・ねぎとカツオ節を入れて、つけ汁をつくり、うどんを入れて食べる。味噌の分量は好みにより調整する。
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5※味噌はやっぱり信州みそ。そばすいとんもある。
レシピ提供元名 : 「信州の郷土料理と家庭料理 四季の簡単100レシピ」(しなの食文化研究会)
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※レシピは地域・家庭によって違いがあります。

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