食を究めたスペシャリストが教えます 達人レシピ。

小岩さんが米農家を継ぐにあたって、有機栽培にチャレンジをしようと思ったのは、会社員時代に体調を崩し食の大切さを痛感したことがきっかけ。

「最初の３年は苦労の連続でした。病害虫が発生したり、稲より雑草の方が多く繁殖して草だらけになってしまったりしたことも。でも、周囲の人達の励ましに支えられて、勉強や試行錯誤を続けたことで、徐々に高品質の米を育てられるようになりました。その米を育てるため田んぼには炭を撒いて、肥料にはミネラルたっぷりの自家製発酵肥料を使用。除草剤を使わず手作業で除草を行うなど、中山間地での有機栽培は大変な手間がかかりますが、一方で山のきれいな水を利用できるなどのメリットもあります。そして何より、７代受け継いできた棚田（山の斜面などにある稲作地）を続けていきたいという想いがあります」

こうして小岩さんが作った米は、化学肥料を使用しないで作った「有機栽培米」として、国の「有機JAS」に認証されています。

農薬を減らしているため、エサとなる虫が増えるのか、初夏になるとその虫を求めてツバメたちが小岩さんの田んぼの上を優雅に飛び交うそうです。

＜外部リンク＞https://un-farm.com/

米の主な成分はでんぷんを中心とする炭水化物。脳や身体のエネルギー源となります。また、アミノ酸、脂質、ビタミンなどの栄養素もバランスよく含んでいます。（監修：管理栄養士・国際中医薬膳師 清水 加奈子さん）