図表目次

はじめに 食育推進施策の基本的枠組み

• 図表1 食育基本法の概要
• 図表2 第4次食育推進基本計画（概要）
• 図表3 食育推進体制

第1部 食育推進施策をめぐる状況

• 図表1-2-1 食育に関心を持っている国民の割合（性・年代別）
• 図表1-2-2 食育に関心を持っている国民の割合（子供との同居の有無別）
• 図表1-2-3 食品の選択や調理についての知識（性・年代別）
• 図表1-2-4 食品の選択や調理についての知識（子供との同居の有無別）
• 図表1-2-5 朝食を家族と一緒に食べる「共食」の回数（性・年代別）
• 図表1-2-6 夕食を家族と一緒に食べる「共食」の回数（性・年代別）
• 図表1-2-7 朝食を家族と一緒に食べる「共食」の回数（子供との同居の有無別）
• 図表1-2-8 夕食を家族と一緒に食べる「共食」の回数（子供との同居の有無別）
• 図表1-2-9 時間的なゆとりと共食との関連（朝食）
• 図表1-2-10 時間的なゆとりと共食との関連（夕食）
• 図表1-2-11 朝食を欠食する人の割合（性・年代別）
• 図表1-2-12 朝食を欠食する人の割合（子供との同居の有無別）
• 図表1-2-13 朝食を食べるために必要なこと（男性・年代別）
• 図表1-2-14 朝食を食べるために必要なこと（女性・年代別）
• 図表1-2-15 朝食を食べるために必要なこと（子供との同居有り）
• 図表1-2-16 朝食を食べるために必要なこと（子供との同居無し）
• 図表1-2-17 主食・主菜・副菜を組み合わせた食事の摂取頻度（性・年代別）
• 図表1-2-18 主食・主菜・副菜を組み合わせた食事の摂取頻度（子供との同居の有無別）
• 図表1-2-19 主食・主菜・副菜を組み合わせた食事のために必要なこと（全体・年代別）
• 図表1-2-20 主食・主菜・副菜を組み合わせた食事のために必要なこと（子供との同居有り）
• 図表1-2-21 主食・主菜・副菜を組み合わせた食事のために必要なこと（子供との同居無し）
• 図表1-2-22 普段の食事の準備の状況（性・年代別）
• 図表1-2-23 普段の食事の準備の状況（子供との同居の有無別）
• 図表1-2-24 農林漁業体験の経験（性・年代別）
• 図表1-2-25 農林漁業体験の経験（子供との同居の有無別）
• 図表1-2-26 伝統的な料理や作法等を継承している国民の割合（性・年代別）
• 図表1-2-27 伝統的な料理や作法等を継承している国民の割合（子供との同居の有無別）
• 図表1-2-28 今後、食育として実践したいこと（男性・年代別）
• 図表1-2-29 今後、食育として実践したいこと（女性・年代別）
• 図表1-2-30 今後、食育として実践したいこと（子供との同居有り）
• 図表1-2-31 今後、食育として実践したいこと（子供との同居無し）
• コラム 図表1 朝食を毎日食べない理由
• コラム 図表2 農林漁業体験に参加したことがない理由
• コラム 図表3 利用したことがある食育についてのデジタル媒体
• コラム 図表4 栄養バランスを考える上で基にしていること
• 図表1-2-32 小学生、中学生、16～18歳の頃の食生活に関する状況
• 図表1-2-33 子供の頃の食生活と朝食摂取状況との関連（1日三食決まった時間に食事をとっていたか）
• 図表1-2-34 子供の頃の食生活と朝食摂取状況との関連（家族そろって食事をとっていたか）
• 図表1-2-35 子供の頃の食生活と朝食摂取状況との関連（食事が楽しく心地よかったか）

第2部 食育推進施策の具体的取組

• 図表2-1-1 毎日、同じくらいの時刻に起きている小・中学生の割合
• 図表2-1-2 毎日、同じくらいの時刻に寝ている小・中学生の割合
• 図表2-1-3 朝食を毎日食べる小・中学生の割合
• 図表2-1-4 毎日、同じくらいの時刻に起きていない小・中学生の割合の推移
• 図表2-1-5 毎日、同じくらいの時刻に寝ていない小・中学生の割合の推移
• 図表2-1-6 小・中学生の朝食欠食率の推移
• 図表2-1-7 朝食の摂取と「全国学力・学習状況調査」の平均正答率との関連
• 図表2-1-8 朝食の摂取と「全国体力・運動能力、運動習慣等調査」の体力合計点との関連

• 図表2-2-1 公立小・中学校等栄養教諭の配置状況
• 図表2-2-2 公立小・中学校等栄養教諭及び学校栄養職員の配置数における栄養教諭の割合
• 図表2-2-3 学校給食実施状況（国公私立）
• 図表2-2-4 学校給食における地場産物及び国産食材使用割合の推移
• 図表2-2-5 学校給食における地場産物及び国産食材の使用割合（令和5（2023）年度）
• 図表2-2-6 米飯給食実施状況（国公私立）

• 図表2-3-1 野菜、果実の消費量
• 図表2-3-2 野菜類摂取量の平均値（性・年齢階級別、20歳以上）
• 図表2-3-3 果実類摂取量の平均値（性・年齢階級別、20歳以上）
• コラム 図表1 健康日本21（第三次）の概念図
• コラム 図表2 栄養・食生活に関する目標項目
• 図表2-3-4 低栄養傾向の者（BMI≦20㎏/m²）の割合（65歳以上、性・年齢階級別）

• 図表2-4-1 都道府県及び市町村の食育推進計画の作成割合の推移
• 図表2-4-2 都道府県別 管内市町村における食育推進計画の作成状況
• 図表2-4-3 都道府県別 管内市町村における食育推進計画の作成割合

• 図表2-5-1 「みどりの食料システム戦略」の具体的な取組
• 図表2-5-2 世界の有機食品売上額の推移
• 図表2-5-3 我が国の有機食品市場規模の推計状況
• コラム 図表1 学校給食で有機食品を利用している市町村数の推移
• 図表2-5-4 食品廃棄物等の利用状況等（令和3（2021）年度推計）
• コラム 図表1 賞味期限・消費期限の理解度
• コラム 図表2 食品ロスによる経済損失の比較
• 図表2-5-5 再生利用事業計画のイメージ

第3部 食育推進施策の目標と現状に関する評価

• 図表3-1 第4次食育推進基本計画における食育の推進に当たっての目標値と現状値
• 図表3-2 食育に関心を持っている国民の割合の推移
• 図表3-3 朝食又は夕食を家族と一緒に食べる「共食」の回数の推移
• 図表3-4 朝食、夕食を家族と一緒に食べる頻度の推移
• 図表3-5 地域等で共食したいと思う人が共食する割合の推移
• 図表3-6 朝食を欠食する子供の割合の推移
• 図表3-7 朝食を欠食する若い世代の割合の推移
• 図表3-8 栄養教諭による地場産物に係る食に関する指導の平均取組回数の推移
• 図表3-9 主食・主菜・副菜を組み合わせた食事を1日2回以上ほぼ毎日食べている国民の割合の推移
• 図表3-10 主食・主菜・副菜を組み合わせた食事を1日2回以上ほぼ毎日食べている若い世代の割合の推移
• 図表3-11 生活習慣病の予防や改善のために、ふだんから適正体重の維持や減塩等に気をつけた食生活を実践する国民の割合の推移
• 図表3-12 ゆっくりよく噛んで食べる国民の割合の推移
• 図表3-13 食育の推進に関わるボランティア団体等において活動している国民の数の推移
• 図表3-14 農林漁業体験を経験した国民（世帯）の割合の推移
• 図表3-15 産地や生産者を意識して農林水産物・食品を選ぶ国民の割合の推移
• 図表3-16 環境に配慮した農林水産物・食品を選ぶ国民の割合の推移
• 図表3-17 食品ロス削減のために何らかの行動をしている国民の割合の推移
• 図表3-18 地域や家庭で受け継がれてきた伝統的な料理や作法等を継承し、伝えている国民の割合の推移
• 図表3-19 郷土料理や伝統料理を月1回以上食べている国民の割合の推移
• 図表3-20 食品の安全性について基礎的な知識を持ち、自ら判断する国民の割合の推移
• 図表3-21 推進計画を作成・実施している市町村の割合の推移

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