第4節 栄養バランスに優れた「日本型食生活」の実践の推進

事例：若者向け「富山型食生活」の実践の推進に関する取組

富山県（富山県食育推進会議）

富山県（富山県食育推進会議）では、富山米と新鮮な魚介、野菜、肉などをバランスよく食べる「富山型食生活」を普及啓発することにより、県民総ぐるみで栄養バランスの改善を図るとともに、旬の地場産食材の活用や優れた食文化・郷土料理の継承につなげる活動を展開してきました。

データ（エクセル：9KB / CSV：1KB）

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その結果、栄養バランスを考えて食事をする県民の割合は着実に増加（図表1）。一方で、20～30歳代の割合が他の世代より少ないため（図表2）、特に若者世代を対象とした食育実践活動に取り組みました。

郷土料理、若者向け料理

調理講習会の様子
（富山市）

【調理講習会の開催】

食生活が不規則となりがちな若い世代や子育て世代を対象に、食の多様化に伴い薄れつつある伝統的な食文化の継承を図るため、郷土料理や行事食等の地域食文化の保護・継承の実践に向け、富山県食生活改善推進連絡協議会の協力のもと県内の各市町村で若者向けの調理講習会を開催。「とろろ昆布ごはん」や「いとこ煮」等の富山に古くから伝わる郷土料理、「鶏肉のコーラ煮」や「ケークサレ」など若者向けの料理なども作りました。

食育講座の様子（富山市）

講座用テキスト

【食育講座の開催】

若者向け食育実践ガイドを作成し、食生活の改善など食育についての関心を高めるとともに、富山の郷土料理や野菜の摂取、減塩の取組、食品ロスの削減対策等、食育全般にわたり理解を深めました。

ヘルシー丼
レシピ集

【普及啓発資料の配布】

地場産食材を使用した手軽で栄養バランスのとれた若者向けヘルシー丼レシピを一般から募集し、優秀作品によるレシピ集を作成してイベントや研修会などで配布。また「若者による食育実践活動の取組事例」を作成し、食育推進団体等へ配布しました。

【取組の成果と課題】

調理講習会や食育講座の参加者から「思ったより手軽に郷土料理が作れた」、「バランスのとれた食事が重要であることがよく理解できた」といった感想が聞かれるなど、食を見直すきっかけとして、今後県内全域での取組としていくことにより食育への理解と実践の環が一層広がることが期待されます。