ボツリヌス菌（細菌）[Clostridium botulinum]

更新日：平成30年2月14日

症状は？

東京都健康安全研究センター提供
細菌の大きさは
0.5~2.0 µm×2.0~10.0 µm

• 食後8～36時間に、おう吐、下痢、うまく話せない、ものを飲み込みづらいなどの症状が出ます。呼吸ができなくなり死ぬこともあります。
• 乳児ボツリヌス症では、数日にわたって便秘の症状を示し、その後、母乳やミルクを吸う力が弱くなったり、泣き声が小さくなったり、無表情になったり、首や手足の筋力が落ちたりすることが知られています。（乳児ボツリヌス症は、乳児の腸管内の細菌叢（様々な細菌の集まり）が不安定で、ボツリヌス菌の感染に対する抵抗力が低いためにおきると考えられています。）

原因になりやすい食品は？

• いずしや、瓶詰、缶詰など、長期間保存されることが多い自家製の食品が原因になりやすいです。
• レトルト食品と似た包装がされているために、誤って冷蔵保存されなかった食品も原因になっています。
• 海外では、ハム・ソーセージなども原因になっています。
• 乳児ボツリヌス症の主な原因として、ハチミツが報告されています。自家用の井戸水や、自家製の野菜スープ（推定）が原因とされる症例も報告されています。