半夏生餅／小麦餅／さなぶり餅 奈良県

• 奈良県

  半夏生餅／小麦餅／さなぶり餅（はげっしょうもち／こむぎもち／さなぶりもち）

• 主な伝承地域

  県内全域

• 主な使用食材

  つぶし小麦、もち米、きな粉

• 歴史・由来・関連行事

  夏至から数えて11日目を「半夏生（はんげしょう）」という。奈良盆地では、「半夏生」の頃に小麦の収穫が終わり、田植えも一段落することから、「半夏生餅」を作り、ひと休みする。「半夏生餅」はつぶし小麦と、もち米を混ぜてついた餅のことで「小麦餅」ともいう。田植えが終わり、田の神を送り感謝する行事である早苗饗（さなぶり）に食べられることから、「さなぶり餅」ともいわれている。

• 食習の機会や時季

  田植えの終わりに食べることが多い。地域によっては、水田にお供えするところもあるという。

• 飲食方法

  「半夏生餅」は、小麦が入っているため、粘らず歯切れがよく、消化も良いため胃もたれしにくい。

• 保存・継承の取組（伝承者の概要、保存会、SNSの活用、商品化等現代的な取組等について）

  一部の農家では、毎年農作業が終わったころに「半夏生餅」をつくる。また、和菓子専門店でも「半夏生餅」を購入することができる。

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材料（10個分）

• • つぶし小麦（小麦を押しつぶしたもの）
  • 2.5カップ
• • もち米
  • 2.5カップ
• • きな粉
  • 適量
• • 砂糖
  • 適量
• • 塩
  • 適量

作り方

• 1
  もち米は洗って、一晩水に浸けておく。
• 2
  つぶし小麦は、軽く水洗いする。
• 3
  蒸し器に水気をきった1を入れ、蒸しあがる前に2をのせて蒸す。
• 4
  餅つき器で3をつく。（小麦の歯ごたえを残すため、小麦は後で餅つき器に加える）
• 5
  適当な大きさに丸め、砂糖入りのきな粉をまぶす。

レシピ提供元名 : 奈良県