ナスができるまで
農家でのナスのつくりかたを見てみよう！
作型
つくりかた、品種、つくる地域をさまざまに組み合わせることで、一年中ナスがつくれるようにしています。これを作型といいます。
- 露地栽培：太陽の光のもと、ハウスなどを使わず育てます。
- 早熟トンネル栽培：苗を育てる時期にトンネルで保温します。
- 抑制栽培：種をおそくまき、収穫をふつうよりおくらせます。
- 促成栽培：ハウス内であたたかくして育てます。
- 半促成栽培：栽培の初めの時期をハウスなどで保温します。
1. 苗をつくる
種を消毒してから、播種箱にまき、たっぷり水をあげます。1週間ほどでふた葉が出てきます。 3週間ほどすぎて本葉が2、3枚になったら、鉢に植えかえます。
2. 接ぎ木
土を通してうつる植物の病気などからナスを守るために、接ぎ木をします。台木の部分に病気や虫に強い植物（ナス科のもの）を使って、苗のふた葉から上の部分をつなぎます。
3. 植えつけ
接ぎ木をしてから1か月ほどたって、本葉が7、8まいになったところで、苗を畑に植えつけます。定植といいます。支柱を立て、苗がのびても支えられるようにします。おもな茎1本と、わき枝を2本残して、あとはつみ取るようにします。苗を植えつけてから、3週間ほどで花がさきます。
4. 防除
空気が乾燥すると虫の被害が出やすくなります。農家もいろいろな努力をしています。
- よい苗を使う：病気や虫がついていない、じょうぶなものを選びます。
- 土を消毒する：病気が出ないように、畑に薬をまいて消毒します。
- 接ぎ木をする：同じ畑に続けて長くつくっていると、連作障害（れんさくしょうがい）といって、病気にかかりやすくなってしまうので、接ぎ木をします。
- ナス科野菜を続けてつくらない：ナスのあとにトマトやピーマン、ジャガイモなど、同じナス科のもの植えても、連作障害がおこります。
5. 収穫
花がさいて15～20日ぐらいたつと、収穫できます。日中の温度が高いときにとるとしなびやすいので、朝か夕方のすずしいときにとります。花は次々とさくので、6か月ほどとり続けることができます。
ナスの花・実・葉
ナスの花粉は、おしべの先の小さな穴からでてきて、めしべにつきます。そのとき、めしべがおしべより短いと花粉がつきにくいので、実がうまくなりません。
短花柱花：めしべが短い栄養のたりない花
長花柱花：めしべがおしべより長く、花粉がつきやすい花
ナスの黒むらさき色は、日焼けしたからって知っていましたか？ ナスは、太陽の紫外線から実を守るために、アントシアニンという色素をつくります。だから、ふくろをかぶせて育てるなどして、光が当たらないと白いナスになるのです。
ナスを真上からみると、葉は日光がよく当たるように、かさなり合わないようについていて、大きさもまちまちになっています。日本では冬になるとかれてしまう一年草ですが、インドでは2mくらいまで大きくなります。
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